红糖分两种，差别相当大！你那些年吃的可能都是“白糖”！
香养堂二姐
最近，在悟空问答上有网友问：市场上很多红糖是假的，大家都从哪些渠道买红糖？
这名网友说他最开始关注红糖，是因为想给另一半在大姨妈那几天煮红糖鸡蛋，就开始上网搜索有关红糖知识，网上有关假红糖的消息很多。于是他开始研究分辨真假红糖的方法。并用这些方法在线下各个渠道买红糖回来试验。
结果，发现很多渠道卖的红糖都是假的。于是，他就在悟空问答上提问：大家平时都在哪些渠道买红糖？有没有买到过假红糖？怎么确定它是假的？
小香发现很多人对于红糖的认识有很大的误区，于是特意请教了相关专家，也查了很多资料，今天就和大家分享一下关于红糖的营养知识还有挑选方法。
首先，什么是红糖？
李时珍所著药学经典《本草纲目》中，红糖的物理性状被描述为“凝结如石，破之如沙”，这说明：红糖成型之初为块状，切口处有明显的沙纹，碾碎之后会呈现沙粒状。
古时经期女性就有服用红糖调理身体的习惯，并且一直沿袭至今，真正的红糖是女性温补之佳品，具有补气活血、驱寒补暖、健脾暖胃、活血化淤、补充体力等良好功效。
所以说，好的红糖由从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法进行结晶，绝不添加任何化学助剂，保留了对人体有益的各种营养成分和微量元素。
提问网友所认为的“假红糖”应该叫“赤砂糖”。
赤砂糖是什么呢？
赤砂糖是红色精糖，实际上是无法彻底脱色的白砂糖尾料，白砂糖的制造过程中产生大量无法完全脱色的尾料，这一部分尾料就被制作成了赤砂糖。
赤砂糖和红糖的本质区别在于生产目标。
现代制糖业的目标是生产调味品，主要提取甘蔗中的蔗糖成分，而把多元糖分与微量元素处理掉，原本甘蔗中的营养物质则因化学助剂的添加而受到了损害。
而红糖的生产目标是制造女性温补饮品，所以会把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、维生素和矿物质等微量元素全部结晶，是一种混合物，为多元糖。
市面上卖的所谓“假红糖”大多数都是赤砂糖。糖是真的哦！一点也不假，就是营养成分不如熬制出来的红糖。
中国家庭膳食调理学会会长冯权表示，红糖和赤砂糖在生产工艺、药用功效方面有很大区别。
红糖与赤砂糖的营养成分对比：
从养生理论上来说，能入药的、有滋补功效的只能是红糖，而赤砂糖没有类似的功效，吃后还会让人体的血糖迅速升高。
总结下来也就是说，你吃了这么多年的红糖，很可能吃下去的只是毫无作用的赤砂糖而已！
关于挑选：
市面上销售的包装食品，都会写清楚到底是什么成分！如图：
看到了吗，这就是市面上销售的“假红糖”，他们最中间，后面的（）里写清楚注明了它就是赤砂糖哦！它没有骗人，只是我们没有读懂它在说什么。
真的红糖，因为熬制方法和含量物的不同，所以更硬，大多数形式都是糖块，用手摸起来，会有粘粘的感觉，而且闻起来有淡淡的甘蔗水果香。
高品质红糖：轻轻一掰就开
赤砂糖：结块后用刀也很难切开！而且还有白色砂糖漏出！
因为在熬煮红糖的时候会混入一些气体，所以当你拿到一块红糖，泡在热水里会看到有小气泡溶解出来，慢慢漂到水面上哦！
用开水冲泡真正的高品质红糖：会有大量气泡上浮
表面会形成一层白色的泡沫
上无漂浮杂质 下无沉底残渣
当然，价格也是很容易把他们区分开的哦！手工熬制的红糖更贵，赤砂糖相对来说就更便宜一些！
归纳起来分辨红糖与赤砂糖有三点：
1、看配料表
记住一点，配料表里面只有红糖，不含白砂糖、赤砂糖、葡萄糖等用来降低成本的糖的就是好的红糖。
2、看产地
因为红糖只有甘蔗熬制，而甘蔗只在南方生长，贵州、四川、江西、福建、云南为红糖主产区。所以其他地区以甜菜什么的制糖来冒充红糖的就可以pass了。
3、看风味口感
红糖不会太甜，但很香。真正的红糖都是直接由甘蔗熬制的，会有甘蔗香醇的味道。而赤砂糖的味道比较冲，赤砂糖由于纯度更高，自然也更甜。
★另外，由于红糖含水量高，不适合长期保存，一般保质期只有3个月。
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