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喝安吉白茶尝到绿茶中的鲜

喝安吉白茶尝到绿茶中的鲜

作者: 王苏星 | 来源:发表于2019-04-19 18:16 被阅读0次

    中午时,开始飘小雨了,不一会儿就是狂风骤雨,雷电交加,本来准备好好写字,但王niania一直害怕打雷,要往我身上跳,寻求安全感,索性放下写字,出来泡茶。

    王niania

    春雨滂沱时,应个景冲泡今年的安吉白茶。在其他绿茶都追求“明前”的时候,“雨前”的安吉白茶因为白化程度更高、氨基酸含量也更高,同时具有更高的性价比。

    今年的安吉白茶 今年的安吉白茶

    很多茶友都习惯将安吉白茶叫做“白茶”,但它可是名副其实的烘青绿茶。

    安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。900年前,宋徽宗在《大观茶论》中写道:“白茶与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,虽非人力所可致。”文中没有讲明白茶的产地,从古到今,人们一直只闻其名,不见其形。2003年,经专家考证,宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。

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    安吉白茶其富含「氨基酸」而闻名,喝起来滋味也格外鲜爽,甚至被称作茶中「鸡汤」。以前喝绿茶时,追捧龙井茶的香气浓郁醇厚,忽略安吉白茶这个后起之秀“鲜”的味觉。

    刚刚泡好安吉白茶茶汤

    安吉白茶从四月开始白化,氨基酸含量可以达到6%以上。每年春季,茶树抽出的新芽嫩叶,如兰初绽。

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    因此,“雨前茶”要比“明前茶”白化程度更高,氨基酸含量也更多。安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体,其白化期随气温与季节而变化。

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    要用80-85℃的水温轻轻冲下,兰韵、鲜香会鱼贯而出哈。

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