狮韵

西湖龙井的滋味是独特的也叫“狮韵”，体现“狮韵”的产区在翁、龙、满、杨四个村的山头，现在通称狮峰产区!

“狮韵”主要体现在群体种上，也叫老蓬儿!这群体种和俗称的土茶是有区别的，现在许多的土茶大多是鸠坑种的后代。而群体种是西湖乡境内独特的种群，它具有唯一性、独特性和稀缺性。是历代先辈通过自然繁育而成，历经千年风霜，最短的树龄在六十年以上。它是龙井原种，龙井长叶，龙井黄叶，龙井43，龙井瓜子蓬等茶种组成。也因此龙井群体种喝起来醇厚、饱满、回甘、幽香。外形紧实扁平。颜色绿中带糙米色。主要以全手工和半手工工艺炒制而成，现在多以半手工为主。

龙井43号是西湖龙井群体种中优选而成全称为6043号国家级优良品种。它有独特的品种香和品种滋味，即花香和鲜爽，这就是43号龙井的“狮韵”!遗憾的是对于43号龙井的炒制当代西湖香茶农还是以群体种炒制手法来对待它，使得市面上的43号龙井充满高火香即所谓的豆香和板栗香。其实43龙井应该是外形扁平光滑挺秀，干茶颜色绿鲜活，滋味鲜爽甘醇（其氨基酸含量在4.5%__5%左右），茶丹宁含量也不低。炒制工艺应以高温杀青，低温辉锅为主……市面上的43龙井一片焦黄!

由于长板式炒茶机和辉锅机的出现，使得我们很难喝到真正的“狮韵”龙井茶，“狮韵”变得越来越奢侈，人浮躁了，不思进取了，“狮韵”西湖龙井正在慢慢消失！