蛋挞

A 蛋挞（20个）

食材（蛋黄方子）

180 克 奶油(约含18%脂肪)

140 克 牛奶

80 克 细砂糖

15 克 甜炼乳

4 颗 蛋黄

15 克 低筋面粉, 过筛

20 个 市售蛋挞皮, 恢复室温

做法：

1、预热烤箱至200°C。

2、将奶油、牛奶、细砂糖和甜炼乳放入主锅，以4 分/37°C/速度 1加温。

3、加入蛋黄和低筋面粉，以2 分/速度 3混合成蛋挞液。

4、将蛋挞液倒入蛋挞皮，约9成满。放入预热至200°C的烤箱烘烤，以200℃烤18-20分钟，或烤到蛋挞液凝固，表面成焦黄色为止。趁热或放凉后享用。

B 蛋挞（全蛋方子）12个

材料：

鸡蛋2个、纯牛奶200克、砂糖20克、炼乳20克、玉米淀粉10克

制作：

1、牛奶加入细砂糖，70度/3分钟/速度2搅拌融化

2、将余下材料加入，1分钟/速度3搅拌，过筛一下倒入蛋挞皮即可。