听茶记（第一回）

开篇

我其实一直都觉得喝茶是一件很个人的事儿，喝什么茶用什么器要怎么泡也是比较随心随性的事儿，至于那些花里胡哨的东西更于我而言更是不存在的，想当年我爹喝茶也就是一把茶叶一个大茶缸子，后来讲究了也不过是一把茶叶一个玻璃杯子。就像电影《一代宗师》里叶文说的“功夫，就两个字，一横一竖，赢的站着，输的躺下”。我觉得喝茶也是这样“喝茶，就两个字，一进一出，好喝咽了，难喝倒了”。

看我周围喝茶的人大多数都是野路子出身，喝的多了听的多了说的多了也就成了老茶客；还有一些人是正儿八经去上了课学了的，主要是茶艺师和评茶师的课程路数；极少数人是师从某一位业界泰斗执弟子礼耳濡目染口传心授。我是属于野路子以外的没路子，东鳞西爪三瓜俩枣的极碎片的东西构成了我对茶的认知和理解，一直以来觉得这样挺好的，直到前两天认识了一位老师，虽然也就是短短不到两个小时的时间，也只是仅仅喝了两款茶，顿时让我重新理解了喝茶这件事儿。当时感触颇多，写了一点文字以做记录，没想到昨天又有缘和这位老师一起喝茶，而且全程都是这位老师主泡，又有很多的收获，回来就准备再写点儿啥的。心里却忽然一动，想着这一旦结了缘，以后没准儿跟着这位老师喝茶的机会挺多的，每次听这位老师说茶收获还真是挺多的，要不系统的记录下来吧，就叫听茶记得了。（笔记都是以当天为时间基点。）

听茶记第一回

昨天曹老师说约了马老师来工作室喝茶，听曹老师说马老师是一位资深茶人，在专业领域里已经耕耘了近三十年，而且还担任过很多茶艺大赛的裁判和裁判长。人嘛难免有不明觉厉慕名而喜的想法，我也是不能免俗，这么厉害的老师来了，还是蛮期待的。结果大家到的比较晚，两点多才到，刚落座就说一会儿都还有事儿，要去哪儿哪儿。心里还是有点儿小小的失落。

曹老师问大家喝什么茶，大家都说随便。她就问我这儿有什么茶，我告诉她上次给我的一小罐老生普还没喝，曹老师说那就喝它吧。其实我对老茶什么的没什么感觉，毕竟平时也喝得少，很多时候大家喝老茶的时候神神秘秘的，反而一种猎奇的感受多过了喝茶本身的体验，所以也更谈不上喝的懂了。其实我老觉得大家追逐老茶只不过是被市场上的噱头所牵引，能喝懂的有多少呢？洗了茶之后大家轮流闻了一下公杯香，比较正常的生普的香味儿，也没有什么异味儿。只是第一泡出汤就能看出来汤色很红，瞅这汤色没个十几年往上是出不来的。因为有马老师在，我们也都没说啥，就听见马老师淡淡的说了一句这个茶“入仓”做的还蛮好的。说实话，这个就完全是我的知识盲区了，我赶紧问马老师“入仓”是啥意思。马老师轻言细语的说到市场上因为有人推崇和追逐老茶，于是就有人通过人为的方式加快茶叶的熟化过程，让汤感味道接近老茶的感觉，俗称“做仓”，而且这个做仓的手法还有高下好坏之分。但是再高明的“做仓”顶多也就是做的相似而已，要想真正的从汤感、香气等各方面达到老茶的标准可能还是远远不够的。听了这番话不禁感叹这喝茶里面的道道可真不少。

这泡茶喝了几泡就没喝了，人有时候就是这样，当你不知道的时候你就感觉还好，一旦知道了是做旧的，即使它的口感也还行也顿时觉得不好喝了，喜厌不过一念间。就算马老师说其实市场上这款茶卖的应该也不便宜，只不过做旧的茶就是做旧的茶，再像也不像真的经过岁月沉淀自然转化的特质。

转头，马老师的先生也拿了一饼茶出来，也是一款生普，大概差不多也有十来年了，正儿八经的昔归产区的料子，正儿八经当地的老师傅做的，汤色没有刚才那款茶红亮，是那种红亮里透着金黄的感觉。空杯是那种迷人的花蜜香，汤感比刚才那一款茶就要厚重的多了，浓稠绵密顺滑。马老师轻言细语的诉说了当初是如何做这款茶的，后来这款茶又是如何一点点的转化的，每个阶段是什么样子，就仿佛在说一个人的人生一样，茶之滋味也就如同人生况味。年轻以纯真清澈为底，一眼到底所见即所得干净纯粹。到了中老年，历经风霜，兜兜转转，于何处停留，于何处流徙，都带着岁月和环境的洗礼，潜藏着时空的信息，如何在汤水之间喝出人生百味，其实是一门大学问。

听着她用优美的文辞恬淡婉转的娓娓道来，在丰富的专业知识、深厚的人文底蕴和美好的语言艺术的交织下，体验到了一场非常高级的茶文化的综合享受。而我们也禁不住奉上许多的溢美之辞，马老师却很谦虚，“我们每个人都有自己专业的领域，我只不过是一个侍奉茶叶的人，也只不过是以茶格物，致知人生而已。一个人花一生的时间把一件事做好我觉得就很好了！”

然后就给我们讲了一个故事，她店里的一个茶艺师有一次泡一个老茶给顾客喝，这个女孩子对于这泡茶也喝过也泡过，她认为自己能够泡好，结果开汤出来的味道就不对，不是她之前喝过的那个美妙的味道，后来虽然经过马老师和她先生的几次补救也没能挽回，那中间那个女孩子的眼泪忽的一下就流了出来。听了这个故事我忽然有点明白，这个茶艺师的眼泪是真诚而滚烫的，也只有真正的很懂茶了，才会有这样的尊重与敬畏。而我也才真正的理解了以前总听人说能不能驾驭好一款茶其实不是玩笑或者虚张声势，原来是真的。

这两款茶其实都没怎么喝，每一款都只喝了三四泡，这场茶局就散了。不过我的感触确实很多的。这个世界如此纷乱繁复，而我们的心性又是如此的心猿意马，很少有人不被外物所牵引而迷乱，若我们能够专注于一事一物，心诚志坚则可以此入道矣。这样的人在现实中其实并不多，幸运的是今天我见到了一个。

（图片来自网络，侵必删）