20230205 炳仁

（一）做蛋糕、做馒头——认识面粉

今天炳仁本来是提出吃面饼的，结果找不到“面粉”——我印象中是有一包写着“面粉”两个字的面粉，又看到有一袋“低筋面粉”，炳仁说，做蛋糕吧。

说明那里写有做蛋糕的步骤，看起来似乎很容易，所以我也同意了炳仁的提议。

我们先是把鸡蛋打到一个盘子里，搅拌——这步工作是炳仁在做。文字不多，但过程还真有点“鸡飞狗跳”：炳仁踩在小椅子上才够得着厨房操作台，他磕了六个鸡蛋，再搅拌鸡蛋，做妈的在旁边不是提醒他不要搞到衣服，就是提醒他不要把蛋液搞出来……

然后放进了白糖，再搅拌。再倒入面粉，再搅拌。之后是放沙拉油，搅拌均匀倒入电饭锅，振几振，处理好泡泡，然后摁煮饭键，说是大约40分钟左右就可以出锅了。

结果是失败了。锅巴底还是挺好吃的，其他就不敢恭维了。至今还不知道毛病在哪里。

我们又尝试着做馒头。

先是在碗里倒入酵母和白糖，搅拌，倒入温牛奶，搅拌静置五分钟。

再在盆子里倒入面粉，然后把牛奶倒入面粉中，不停搅拌，搅成棉絮状，再用手揉，揉成面团，直到面团的表面很光滑。又再揉成剂子，又揉回面团，如此搞了三四次，把剂子切成馒头样，静置40分钟。

时间到了，煮水，等到水开了，就把切好的剂子放进去蒸，然后，馒头出笼了。

馒头的甜味合适，但不知道是酵母略少了一点点的原因，还是“低筋面粉”的原因，反正馒头热乎的时候挺好吃的，凉了时就稍微有些硬。

生活技能太欠缺了，所以生活中需要修炼的地方有许多。

（二）帅哥

洗澡出来，炳仁穿衣服的时候居然说“帅帅的大男孩，完美的身材”，还摆了造型……

Ps.关于面粉：

人们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

面粉的等级和等级标准：

1、低筋粉

低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。

2、中筋粉

中筋粉可以叫做通用粉，中筋粉属于低筋粉和高筋粉之间的产物，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35%，这种面粉就非常适合用来制作，面条，馒头，饺子，包子等。

3、高筋粉

高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35%，广泛应用于面包制作中。