人间有味是清欢

       今年九月江苏凤凰文艺出版再版了汪曾祺老先生的《人间滋味》，比起2014版，除了保留了有关吃的短篇外，增加了一部分人间草木的篇章。全书分为两辑，第一部分是四方食事，第二部分是草木春秋。他的文字有一种“天然去雕饰”的美感，无论小说还是散文都自成一体。

       老先生的小说中曾有“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的名句，他对吃的执着与喜爱可见一斑。第一辑以轻松的笔调描写了自己品尝过的全国各地的特色吃食、家常小菜，还有几篇为吃食的书做的序言。由此可见老先生不仅爱吃、善吃，且有自己的心得。文中提到的各种吃食大都是家常饭菜，正是这普通的一粥一饭，才越见功力。普通人都没吃过的满汉全席如何美味，即使描写得天花乱坠，旁人也难以评判。而家常吃食是我们每天都会吃到的，描写的是否真实到位，恰如其分，则很不易。老先生的厉害便在于此，他的语言都是简单质朴的，没有过多的修饰或是花样，就像家常菜，看着样子平常，却能给人以温饱和本真美味的享受。更为难得的是他自己也会烹饪，因此提出的一些菜品的做法都是具有实际操作意义的，不是所谓饕餮大家想象力的产物。书中提到的一些吃食材料，因为环境改变，时至今日部分已难以找到正宗的。还有一些做法、老字号等没有传承而成为绝味。因此这些文字还可以看做是食物的地方志，老先生以自己亲身品尝的经历，写具了食物的变迁短史，对于现在以及后代人类社会研究也有一定的意义。毕竟“柴米油盐酱醋茶”对于全世界的人们而言，是生存生活中不可避免的问题，而吃在中国人的生活中，更是一等一的大事。老先生的文章虽然用语简洁，但一点都不单调，每项吃食的味道、色泽、做法等都有详尽的描写，食材名称的考据也比较严谨，不仅考虑到地方性，还会使用大多通用的称呼，便于读者的理解。每篇都如同一道小菜，让人欲罢不能，看着看着就有了食欲，垂涎起来。

       第二辑草木春秋主要摘选了老先生关于自然草木的散文，以及各地游览的回忆等。他是一个热爱生活的人，对于一饭一粥格外珍惜，对于一草一木也时刻关注，曾经下乡劳作的苦难在他的描述中都隐去了影子，只留下一些生活的历练和体会。例如第一辑中提到他下乡被委派给各种马铃薯画像著书，本来很苦的日子在他的笔下一笔带过，反倒是画画区分马铃薯，烤马铃薯等令人印象深刻。因为时代变迁和工作变动，老先生到过很多地方工作生活，他的学问扎实，见识广博，思维开阔，又对生活始终抱有一股子热情，在任何环境下都能自得其乐。因此笔下的景致、游记就显得有趣而乐天，令人读起来颇为愉悦。

        汪曾祺被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”他不仅在文学创作上颇有成就，还爱好书画，对民间文艺等也有深入钻研。用平实委婉的语言教给我们欣赏日常之美，比如生活吃食之美，常见草木之美，心态豁达之美。正如他文中所倡导的：“一个人的口味要宽一点、杂一点，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”正是有这样包容、豁达的心态，才会有这样优美的作品，才让我们体味到“人间有味是清欢。”