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鸡蛋，其蛋白质几乎是天然食物中营养价值最高的。近乎完美的鸡蛋，有人却要避而远之，那就是鸡蛋过敏。
一个小小的鸡蛋＝一只鸡！就因为繁育新生命的需要，蛋类中蛋白质的种类也几乎是最复杂的，这可以解释鸡蛋是最容易引起过敏的食物之一。
一项针对中国3~12岁儿童的研究表明，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上，其他常见的致敏食物还有牛奶、海鲜、鱼等。
婴幼儿鸡蛋过敏的症状包括但不限于湿疹、瘙痒、荨麻疹、腹泻、呕吐等。稍大一些的儿童和成年人鸡蛋过敏的症状往往不够典型，往往需要有经验的医生才能做出准确诊断（但不能仅仅依靠过敏原检测就诊断食物过敏）。
注意，婴幼儿鸡蛋过敏（或其他食物过敏）是无法预防的，不能担心过敏就不喂鸡蛋或鱼虾等“危险”食物，除非父母任何一方以确诊对鸡蛋或鱼虾过敏。如果认真鉴别，有时可以发现是对蛋清过敏（更多一些），还是对蛋黄过敏。
鸡蛋（包括蛋清和蛋黄）对任何年龄段都不是非吃不可的食物，其营养可以被肉类或鱼虾代替。鸡蛋过敏者忌食鸡蛋也不用担心缺什么营养。所以，鸡蛋过敏者应忌食鸡蛋。对于“脱敏疗法”（每次少吃一点点鸡蛋，逐渐增加）效果很差，必要性也不高。
鸡蛋过敏者要认真看加工食品标签，饼干、面包、挂面、小零食等加工食品，有时会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
鸡蛋过敏还会影响疫苗接种。对鸡蛋清过敏的宝宝，禁忌接种季节性流感疫苗、黄热病疫苗、部分狂犬病疫苗（注意，已经不包括麻疹疫苗），因为这些疫苗在生产过程中，使用了鸡胚细胞进行组织培养，疫苗终产品中会残留少量的卵清蛋白。这只是一般原则，具体接种疫苗时要咨询医生。
其实，为什么那么多孩子对鸡蛋过敏，原理不很清楚。不过早期的食物过敏，随着孩子年龄的增长，身体的发育，会适应，表现为耐受食物而不再过敏。过敏出现越早，这种耐受现象越突出。国外研究表明，早期完成食物耐受一般在16岁之前，之后的人生就不会再过敏，而在16岁之后仍存在的过敏基本会伴随一生。
所以，不要因为担心婴幼儿对鸡蛋过敏而不让婴幼儿完全接触鸡蛋。让孩子在1岁之前接触食物鸡蛋，如果过敏，可以半年之后再尝试。
如果明确的鸡蛋过敏，就只有不吃鸡蛋了。
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