早餐吃分量十足的欧姆蛋也OK

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter1  让你健康的油与破坏健康的油
Chapter2  椰子油的用法有八成都是错的
吃麺包時抹椰子油毫無效果
椰子油以外的油也能製造酮體
只是早晨摄取椰子油也无法变成生酮体质
椰子油能讓血管常保年轻
酮体不是有害物质
「椰子油飲食」不會使糖尿病悪化
血脂異常的人也能吃椰子油
早餐吃分量十足的歐姆蛋也OK

        在使用椰子油时，为了让体内的酮体回路顺利运作，最基本的原则就是早餐要避開碳水化合物。若是吃日式早餐的人，基本菜色大致就是納豆、豆腐、溫泉蛋、涼拌菠菜、烤魚等，只要把白飯拿掉就好。但如果平常早餐是吃麵包配咖啡的人，可能有些人會覺得「不吃麵包感覺很空虚」。

        而我要推荐给这种人的，就是「欧姆蛋」。

        把兩至三個蛋打散後，在平底鍋裡加入一大匙椰子油，把番茄、香菇、洋葱等切碎當成餡料，也可以加一點起司。然後，一份分量十足的歐姆蛋就完成了。

        馅料的选择上，只要避开马铃薯或南瓜等含有碳水化合物的蔬菜即可，加进鸡肉、猪肉等肉类则完全没问题。分量十足，一定能填饱肚子。

        关于两至三颗蛋，认为「胆固醇值有点高所以想避开」的人，也完全无须担心。

        如前所述，与动脉硬化有关的是被称为坏胆固醇的「LDL」，并非源自于胆固醇，而是因为过度摄取碳水化合物所产生的。鸡蛋虽然富含胆固醇，但完全没有问题。

        反而是鸡蛋里也富含优质蛋白质、维生素、矿物质，还能刺激抑制食欲的荷尔蒙。所以，积极摄取鸡蛋有益健康。

        不過，希望大家不要搞混了「歐姆蛋」(西式煎蛋卷)與「歐姆蛋包饭」。

        以前，當我提到「推薦大家可以用椰子油做歐姆蛋」的時候，有人說「也可以吃欧姆蛋包饭吗？」欧姆蛋包饭，是用饭做为馅料的一道料理，与欧姆蛋完全不同。早餐若是吃了歐姆蛋包飯，葡萄糖就會阻礙椰子油生成酮体。

        推薦大家用椰子油烹調不含碳水化合物的「歐姆蛋」。不只是早餐，也不妨使用在午餐或晚餐中。