今天就是冬至了。
看到很多人说自己想吃饺子，贴出饺子的图片，一个一个的小饺子整齐的躺在光洁的白瓷盘中，暖光色的光勾勒出家的温暖，热气腾腾，不觉想起家里包饺子的场面，想起妈妈的呼唤，“饺子煮好了，快趁热吃吧”。
或许是因为家人大多爱吃饺子，家里在几乎每一个传统节日都是包饺子的，清水白面，佐以时令菜蔬，鲜嫩肉类，和面擀皮，现包现煮，煮出来的饺子晶莹剔透，皮薄馅美。
想起那味道，也同样想起那热闹的场面，通常是妈妈买了肉，笑吟吟的说：“今天咱们家吃饺子！”然后全家就开动起来，放上平时叠起来的大桌子，由爸爸剁馅，妈妈擦桌子，和面，妈妈总是会抱怨爸爸说：“看你又剁那么多肉，肉放多了不好吃。”爸爸笑着却不停下手里剁馅的菜刀，“咱家宝贝都馋肉了，不是买了一斤肉么，都放里得了。”“她馋肉就给她单包点肉多的，咱们少放点肉就行了。”“给你也多放点嘛。”妈妈看着爸爸的坏笑，也跟着笑了起来，不再说些什么。剁完肉之后是剁白菜，秋白菜是秋天家家户户屯秋菜时都屯了很多的蔬菜，经历了大半年的生长，在霜降之后收获，在储藏中变得越发甜糯，除去用来腌酸菜的，总是会剩下很多，在寒冬腊月青黄不接的时节，取一颗白菜，剥去外层枯黄的白菜帮子，取出里面嫩黄的白菜芯，用刀咔嚓一声切下去，甜丝丝的气味立即涌上来，无论是拿来剁馅还是清炒，都是鲜嫩可口的佳馔。
馅料剁好之后就要开拌了，妈妈经常以自己拌的馅料好吃为傲，通常是把菜和肉混合到一起，加适量酱油调味，加少许味精提鲜，用筷子沿着相同的方向搅拌，有时拌好了还会尝一尝咸淡，然后爸爸妈妈就开始坐在桌子旁包饺子了。
通常是爸爸擀皮，此时只见爸爸抓起面团，从一块面团的中间先掏一个洞，渐渐将面团拉成一个面环，然后一只手捏，一只手拉面环，把它渐渐拉长，待到面环的粗细合适之时，将面环揪开，拽出一个又一个的小剂子，轻轻揉好，又拿起擀面杖，边旋转剂子边擀成一个个薄薄的饺子皮飞着扔过去，同时妈妈拿起饺子皮，用筷子夹取适量的馅料，同时面皮捏合，一个元宝形状的饺子就包好了，爸爸擀皮流畅，妈妈动作娴熟，两人配合顺利，很快桌子上就堆满了包好的饺子，通常在面快用完的时候，馅也用的差不多了，若是有时馅料不足，通常会包几个太阳形状的饺子，两张面皮中间夹馅，贴合，在连接处捏上花纹即可，有时也会在煮饺子的时候把没用完的面皮一起煮，妈妈向来节俭，自是一张面皮都不肯放过。
包好了之后就要下锅煮了，通常是妈妈煮饺子，同时爸爸捣蒜酱，取上好的紫皮大蒜，剥皮，将一粒一粒白净的蒜瓣盛在碗里，先在案板上拍一下，然后用擀面杖捣碎，捣碎后加上酱油，拌匀，就得到了鲜美的蒜酱，这时候饺子也要煮好了，收拾一下桌子，捞出在锅里翻滚的饺子，摆上桌子，全家坐好，拿出碗筷，夹起饺子，蘸上蒜酱，就开始吃啦！
此味只应家中有，在外哪得几回尝！可即便是在外吃了饺子，也不再是家中的味道，更不再有家中的亲情了。
网友评论