买一个牛肉包只能吃到几块牛肉，与买一个牛肉包却全是牛肉。你会选择哪一个呢？绝大多数人都会选择后者，原因是“肉多！”
经常会在发布的文章下，收到 “包子贵点，没关系！只要肉好就行！”类似于这样的回复。那么笔者今天就为大家简单算一下，一个全是牛肉的牛肉包价格。
下图是3月11日某专业网站，统计的全国牛肉价格，我们就以全国平均价27.24元/每斤为例，1斤=500g，一个90g的包子大概需要40g的馅料。如果这40g馅料全部都是牛肉的话，40g的牛肉价格就已经达到了2.18元，如果制作的包子是熟馅，牛肉还会有水分流失，会进一步拉高这一价格。
当然这样的计算方法并不合理，馅料中还会加入佐料，水等其他食材降低这一价格。但是我们可以推断出：“以现在的物价，两元钱是买不到一个90g的纯牛肉包的，这甚至买不到这个牛肉包所需要的足够牛肉来做食材。”但是现实生活中，我们绝大多数人还是选择了那个“纯牛肉包！”
一个纯牛肉包子需要多少钱你才可以带它回家呢？
答案是：售价至少超过了4元，且纯利润还没有一个普通售价的包子高。你可以为一个4元的包子买单，但是如果你每天早餐都需要花费（2个牛肉包+1杯豆浆）10元，还是只吃包子和豆浆，又会有多少人原意呢？
普通人对包子的价格是有多么敏感？
价格贵点，没有关系，其实都是些口是心非。一家普通包子铺，一个牛肉包从1.5元上涨到2元时，价格上涨了5毛钱，销量就很有可能下降30%，这还仅仅只是普通市民对于2元售价的接受度。对于3元或是4元的市场售价，其实很多地区基本接受不了。
买到的2元纯牛肉包又是什么做的呢？
既然有市场，必定会有产品，买到2元的牛肉包并奇怪，那这两元的包子又是什么呢？答案便是香精，所谓的2元牛肉包，其实就是猪肉包。
谈到香精，大家完全不必惊慌，其实并没有那么可怕。首先需要提示“牛肉香精”本身是合法的，将香精的理解扭曲，是后来香精的全面滥用导致的。
香精最原始的使命其实是帮助食材提味，本意和初衷都是好的。不合法或是有害，其实只是过量使用和超范围的使用，添加香精使猪肉替代牛肉，如果添加的量合符相关法律法规。在经营上，只是属于不诚信经营的范畴，存在欺骗消费者的行为。
为什么很难买到4元的纯牛肉包？
这个问题其实也很简单回复，第一没有成熟的市场可以接受这个价格；第二这个价格下的包子其实利润还没有普通包子利润高；第三，同样的纯牛肉包子，添加了香精的包子口感更好，价格更低。
综合这三点可以直接理解为：没有市场，利润不高，没有竞争力，所以你买不到。
本文恳求请不要以“香精牛肉包”挟持从业者的良心。
国人习惯了道德绑定，媒体习惯了运用“不良商贩”来做形容。任何行业都是不断演变的一个过程，发现问题，纠正问题，才会良性发展。
还记得小时候我们曾吃过的五颜六色的冰棍吗？吃完后，舌头也会跟着变成各种颜色。那是因为在冰棍的水里添加了色素。目前国家就已经禁止了色素在面食中的添加。
市场有自身的运作规律，只有国家法律逐步完善，取缔所有香精牛肉包静化市场后，4元一个的纯牛肉包才会有市场生存空间。
不理性的分析市场，盲目拿良心挟持普通行业者，不科学，也是对他们——一群普通劳动者的不尊重。
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