Mojito

清爽到飞起的这一杯酒，是很多人心中的鸡尾酒第一名。

但你对Mojito的了解有多少？

比如，有多少人因为它的中文译名「莫吉托」，而将「Mojito」念作「摸鸡头」？

这款酒发源于古巴——前西班牙殖民地。

所以「Mojito」是个西班牙语词汇，单词中的「J」要发成「H」。

整个词就是「mo-Hee-toe」

/moʊˈhitoʊ/

再说调制。

准备45ml白朗姆酒、20ml鲜榨青柠汁，2茶匙砂糖，8-12片新鲜薄荷叶，60ml苏打水

在加入材料的顺序上，我的建议是，先依序加入薄荷叶、白砂糖、以及少许苏打水。

此时加入苏打水，是为了让薄荷的香气能够借由气泡带出，并融入其中。

捣压薄荷叶的时候，向下施压，并轻轻扭转。

捣搅原则是破坏薄荷表面，释放香气和一部分苦味。

不要捣成丝，不要太多刺穿，更不要将薄荷叶整个捣烂。

一是捣烂了的薄荷叶会释放出过度的苦味，二是你也不希望喝完酒了，牙齿上留下爱过的痕迹吧。

接着，再加入冰块、朗姆酒和鲜榨青柠汁，搅拌均匀且至充分冷却；

然后将冰块加满，缓缓倒入苏打水至满杯。

最后以青柠片和薄荷叶作为装饰。

薄荷叶呢，可以先放在手上为它鼓鼓掌。

这样做，可以破坏叶片细胞组织，释放出香气。

关于Mojito，还有一个不得不提的名字——海明威。

海明威将古巴形容为自己“命运归宿的地方”，而饮酒的归宿，他本人也是说得很清楚——

「我的Mojito在Bodeguita，我的Daiquiri在La Floridita！」

（由他手写的这句话，至今还挂在哈瓦那的La Bodeguita del Medio餐馆的墙上）

四种原料的完美平衡——白朗姆酒、青柠、薄荷、砂糖，而最后倒入的苏打水提供的气泡口感，更突出了这款酒的清爽特质。