近日，各大奶茶店都上了草莓系列的新品，

草莓千层、草莓水果茶、草莓芝士等，

粉红粉红的很治愈。

草莓是一类植物的统称，

光是物种就有25种，

人工育种的园艺品种更多，

大概有2000多个，

而且现在还不断有新品种出现。

我们常见的草莓品种，可以分为两大类：

来自欧美又硬又酸，适合熬酱的草莓；

来自日本，适合人类食用的草莓。

我国最初种植的草莓就是从欧美传入的，

至于味道，可以忽略不计；

后来，日本研究草莓新品种的技术很娴熟，

刚好弥补了欧洲草莓味道上的缺陷，

所以现在我们吃到的好吃的草莓，

就算不是日本进口的，

也是从日本引进的品种，

比如红颜和白草莓。

红颜

红颜是种植面积最广泛的草莓。

它是由日本静冈县的果农以章姬为母本、

幸香为父本培育的大果型草莓品种。

日本人叫它红脸颊，

传入国内后经过多次培育，

就成了我们熟悉的红颜草莓。

这种草莓是早熟品种，

每年冬天早早出现在消费者的面前，

口感以酸甜为主，总含糖量处于中等偏下的水平，

但因为蔗糖含量较其它品种有明显优势，

所以我们吃的时候会明显感到红颜的甜度并不差。

红颜的口感偏软，但有一定硬度，

在运输中的损耗不大，

所以它相较其他品种的草莓而言价格便宜。

白草莓

草莓的颜色可以从白色到浅粉色再递进到红色，

近年除了红颜，比较火的就属白草莓了。

白草莓的品相没有大家想得那么梦幻，

有些也长得挺丑的；

口感偏纯甜，

和红颜可以形成很明确的对比。

白草莓很容易自发酵出明显的酒精味道，

也许在运输路上就能把自己酿成一杯草莓酒，

损耗比较大，所以单价比红颜等品种高。

那怎么选到好吃的草莓呢？

要从品种、新鲜度、成熟度三个维度出发，进行选择。

关于品种，要选大众品种，

不要试图尝试小众品种（比如橙色草莓），

因为越是新品种，

可能越没有草莓味。

关于新鲜度，

草莓是没有所谓后熟过程的，

本身不耐运输和储存，

所以尽量去离家近的商超进行采买。

关于成熟度，

很多水果为了运输方便，

会在果子没有完全成熟的时候采摘，

这样果子在路上受到的磕碰损伤会更少，

但相应的口感和甜度都没有达标，

所以买草莓时，

选颜色偏深一点的。

新年拿水汪汪的草莓开头，

红彤彤过完一整年，

大家快去安排。