
近日,各大奶茶店都上了草莓系列的新品,
草莓千层、草莓水果茶、草莓芝士等,
粉红粉红的很治愈。
草莓是一类植物的统称,
光是物种就有25种,
人工育种的园艺品种更多,
大概有2000多个,
而且现在还不断有新品种出现。
我们常见的草莓品种,可以分为两大类:
来自欧美又硬又酸,适合熬酱的草莓;
来自日本,适合人类食用的草莓。
我国最初种植的草莓就是从欧美传入的,
至于味道,可以忽略不计;
后来,日本研究草莓新品种的技术很娴熟,
刚好弥补了欧洲草莓味道上的缺陷,
所以现在我们吃到的好吃的草莓,
就算不是日本进口的,
也是从日本引进的品种,
比如红颜和白草莓。
红颜
红颜是种植面积最广泛的草莓。
它是由日本静冈县的果农以章姬为母本、
幸香为父本培育的大果型草莓品种。
日本人叫它红脸颊,
传入国内后经过多次培育,
就成了我们熟悉的红颜草莓。
这种草莓是早熟品种,
每年冬天早早出现在消费者的面前,
口感以酸甜为主,总含糖量处于中等偏下的水平,
但因为蔗糖含量较其它品种有明显优势,
所以我们吃的时候会明显感到红颜的甜度并不差。
红颜的口感偏软,但有一定硬度,
在运输中的损耗不大,
所以它相较其他品种的草莓而言价格便宜。
白草莓
草莓的颜色可以从白色到浅粉色再递进到红色,
近年除了红颜,比较火的就属白草莓了。
白草莓的品相没有大家想得那么梦幻,
有些也长得挺丑的;
口感偏纯甜,
和红颜可以形成很明确的对比。
白草莓很容易自发酵出明显的酒精味道,
也许在运输路上就能把自己酿成一杯草莓酒,
损耗比较大,所以单价比红颜等品种高。
那怎么选到好吃的草莓呢?
要从品种、新鲜度、成熟度三个维度出发,进行选择。
关于品种,要选大众品种,
不要试图尝试小众品种(比如橙色草莓),
因为越是新品种,
可能越没有草莓味。
关于新鲜度,
草莓是没有所谓后熟过程的,
本身不耐运输和储存,
所以尽量去离家近的商超进行采买。
关于成熟度,
很多水果为了运输方便,
会在果子没有完全成熟的时候采摘,
这样果子在路上受到的磕碰损伤会更少,
但相应的口感和甜度都没有达标,
所以买草莓时,
选颜色偏深一点的。
新年拿水汪汪的草莓开头,
红彤彤过完一整年,
大家快去安排。
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