蛋糕没做成功的现场分析,现场到直接文字表达啦
鱼头:蛋糕没做成功
骨架1:心态
鱼刺1:着急有些步骤太快了细节没处理好;没有重视开始只是觉得好玩
骨架2:配方
鱼刺2:配方不来自专业面点师可能有些地方不准确,没讲到比如温度影响
骨架3:技巧方法
鱼刺3:打发奶油时候没按一定方向给散了
挤奶油时候手抖了,没有造型
骨架4:工具
鱼刺4:缺少小计量的称和温度计
骨架5:原料
鱼刺5:酵母时间久失效了,面团没有完全发酵
鸡蛋从冰箱拿出来没放到常温
蛋糕没做成功的现场分析,现场到直接文字表达啦
鱼头:蛋糕没做成功
骨架1:心态
鱼刺1:着急有些步骤太快了细节没处理好;没有重视开始只是觉得好玩
骨架2:配方
鱼刺2:配方不来自专业面点师可能有些地方不准确,没讲到比如温度影响
骨架3:技巧方法
鱼刺3:打发奶油时候没按一定方向给散了
挤奶油时候手抖了,没有造型
骨架4:工具
鱼刺4:缺少小计量的称和温度计
骨架5:原料
鱼刺5:酵母时间久失效了,面团没有完全发酵
鸡蛋从冰箱拿出来没放到常温
本文标题:【系统思考】NO.5,思统之美 紫云
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