人到夏天,没有什么胃口,饭食清淡简单,芝麻酱面(过水,抓一把黄瓜丝,浇点花椒油);烙两张葱花饼,熬点绿豆稀粥……两三个月下来,体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿补偿夏天的损失,北方人谓之“贴秋膘”。
北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意,即吃烤肉。……北京烤肉是在“炙子”上烤的。“炙子”是一根‘一根铁条钉成的圆板,下面烧着大块的劈材,松木或果木。羊肉切成薄片(也有烤牛肉的,少),由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油,香油,料酒,大量的香菜,加一点水,交给顾客,由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝,下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来,不但整个“炙子”受火均匀,而且使烤着的肉带柴木清香;上面的汤卤肉屑又可填入缝中,增加了烤炙的焦香。过去吃烤肉都是自己烤。因为炙子颇高,只能站着烤,或一只脚踩在长凳上。大火烤着,外面的衣裳穿不住,大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳,解衣磅礴,一边大口地吃肉,一边喝白酒,很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香,这气氛就能使人增加三分胃口。平常食量,吃一斤烤肉,问题不大。吃斤半,二斤,二斤半的,有的是。自己烤,嫩一点,焦一点,可以随意。而且烤本身就是个乐趣。
【分析】
从夏天的饮食过渡到秋天的饮食,”非常自然的引入“贴秋膘。接下来就是通过食材配方、所用烤炉器具、食客自己烤肉的感受、过程,呈现出烤肉的乐趣。
【刻意练习】:
人一到冬天,缺少温暖,饭食多追求热量,大鱼大肉;吃顿火锅,来点烧烤.......两三个月下来,体重一路飙升。春风一吹,胃口大变,想吃点清淡的,增加一点健康,消耗消耗冬天的脂肪,人们谓之“踏春”。
我们所谓“踏青”,有特别的意味,即“踏青挖野菜”。踏青摘野菜”是在春光明媚的日子里进行的。那时阳光灿烂,草木青葱,大人小孩脱掉棉衣,身轻如燕,在大自然中放松心情,放飞自我。偶得野菜,如获至宝。先是一声惊叹,拿起小铲子,小心翼翼地挖起。绿油油的荠菜,滚圆饱满的马齿苋,烫着一头卷曲头发的蕨儿菜.......装上一篮子,也把春天带回了家。清水洗净,鲜嫩可爱。或用开水焯一下,拌上葱姜蒜,加一点芝麻油,清脆爽口;或切碎作馅,做成春饼饺子,别有一番风味;更可烧炒,颜色青翠,满眼都是绿色,食欲放飞得收不回来。一家子人,告别饭店,远离外卖,齐整整地坐在餐桌前,筷未动,嘴先馋,边吃美味边忆苦思甜。平常食量,吃光一盘菜,犹不可能。如今口欲,盘盘见空。自己挖,自己洗,自己做,非常健康。而且踏青本身也是个乐趣。
【对比思考】
原文写的是一个事物,我写了多个,不过也是整个一过程,欢迎大家提意见。
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