第263～糖

8月份开始食素（蛋奶素），加上前几天有朋友推荐了有关营养方面的书，对健康饮食有了更多的关注，也对人体必须的营养素做了一些了解。话说输出是最好的学习，是梳理、是总结，可帮助理解，可加深记忆。随得以记录。

今日关注——糖

糖是人类赖以生存的重要物质，是人体三大主要营养素之一，是人体热能的主要来源。糖供给人体的热能约占人体所需总热能的60~70%，除纤维素以外，一切糖类物质都是热能的来源。

单糖：不能被水解成更小分子的糖。有葡萄糖、果糖、半乳糖。

低聚糖：又称寡糖，由2~10个单糖分子脱水缩合而成。具有营养意义的低聚糖是双糖，也较为普遍。常见双糖有①蔗糖②麦芽糖③乳糖

多糖：由几百个乃至几万个单糖分子缩合生成，最重要的是淀粉与纤维素。

在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收，其余的糖都要在体内转化为基本的单糖后，才能被吸收利用。

研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱;运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能;疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常;饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。

作为甜味物质，白糖、红糖和冰糖经常为人们食用。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

糖虽好，也需适可而止。

长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。如食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。

长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。

还有的人喜欢持续好几分钟含着一块糖，这其实是坏习惯。因为人的口腔有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖含在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，发生龋齿的机会就越大。

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