香浓幼滑【奶茶】

香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点，其冲泡方法和饮食习惯技术从九十年代初流入深圳传播到全国各地。年轻人学会地道的手工拉茶，透视一种专注生活、热爱生活的态度，也是对享受生活的一个诠释，更是拥有一技之长系个创业的好机会。

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冲泡港式丝袜奶茶，论步骤，其实不算困难，只需掌握个中窍门便成。

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一、材料：

1、茶叶：最好购买搭配好的，又可以自选搭配。

2、水：自来水、过滤水、山泉水等，常用的是过滤水。

3、淡奶：

4、糖

二、用具：

1、茶壶两个

2、茶袋

3、茶袋

4、电炉板

三、茶具

1、茶杯

2、碟子

3、茶匙

四、冲泡方法

1、捞茶：港式奶茶不会只用单一种茶叶，不然便会色、香、味缺一。钖兰红茶之中，粗茶香气较浓，，中茶茶色较深，幼茶则味色俱浓，把粗、中、幼茶叶拌匀，是为【捞茶】。茶袋放入空置茶壶内，再倒进茶叶。

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2、冲茶：另一只茶壶烧水，水滚后拿起茶壶，改放盛茶叶的茶壶于电炉板上，把滚水倒进茶袋里，而最理想的水温是96度。

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3、焗茶：合上壶盖，焗十分种（时间长知短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定）。

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4、撞茶：打开壶盖，把茶袋拿起，放进另一只茶壶里并置于电炉板上，把茶再倒进去，如此来回撞茶四、五次。此举目的是希望利用动力把茶的余韵撞出来，并把空气带进茶里，令红茶口感更滑。

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5、焗茶：合上壶盖，用较细的火力再焗一分钟（时间长短视乎奶茶师傅的习惯和所选用的茶叶而定）。

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6、撞茶：预先在茶杯里置入淡奶，然后倒茶，饮用时加糖即成。淡奶的分量则很随意，以茶餐厅传统厚荼杯来说，约一安半淡奶便恰到好处，最好用暖淡奶，以保持奶茶温度。

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总之，冲泡奶茶的方法或会因奶茶师傅的经验及爱好有所不同。

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