Day2：你尝过最难吃的年菜

爷爷奶奶家在乡下，按风俗每到过年都要蒸猪头切猪头肉。

实话说我其实是很喜欢猪头肉的，但老家的猪头肉是用粗盐腌制后再蒸的，为了防止变质，通常会腌的非常非常咸。

刚刚出锅的完整猪头，剃肉切片，香气扑鼻，但能称得上“好吃”的只有第一口。饥肠辘辘等在锅边等着菜板上切下的第一块肉，通常是富含胶原蛋白的猪耳朵或者猪鼻拱，不算太咸，确实好吃。但到了瘦肉的部分，绝对能让人认识到什么叫做“咸到发苦”。

第一顿的猪头肉还是可以下咽的，但一整个猪头不可能一顿吃完。下一顿、再下一顿，无限次凉透和重新加热，最后只剩下融化的肥油和苦咸的瘦肉干，占据一个盘子只为了证明太还算是道菜吧。爷爷奶奶当了一辈子农民舍不得浪费，但这盘菜是真的早已无人问津了。

无限重复加热的腌制荤菜实在是春节噩梦，无论是从健康还是从口感来说，都是少吃为妙。