2017-12-02

一、生鲜蔬菜电商营销模式的可行性

(-) 发展生鲜蔬菜电商直营模式的前景分析

模式前景

随着人民生活水平的日益提高和生活节奏的加快，消费者对蔬荣购买的质量、便捷、

多方面要求不断提高

价格、服务等各

传统的蔬菜销售普遍存在以下问题.

第一。价格高且乱一一般菜从生产基地到达消费者手中经过太多的例转环节层层的

利润使蔬菜的价格不断提升。并且各个环节的菜价不一致，导致各种销售渠道的蔬菜价格高

且乱，

二.并非完全新鲜一一因为没有形成适应现代化、市场化的规范管理体制。很多新

鲜都是"水货"假象，菜販将水徽到不再新鲜的蔬菜上。达到表面的"保鲜": 面且由于蔬

菜销售经过很多中间环节的流转，新鲜度更是无从谈起:

第三，无法保证无农药残留一一没有良好的食品安全监控体制。所以不能完全保证为

绿色蔬菜，面越来越多的新闸报道.将日益严

重的蔬菜催熱问题推向消费者.市场急需一种

能保证安全的绿色羅菜品牌;

第四，仍不够便利，方便性只能相对] 更早以前的原始型社区荣市场面言，但对

F居民生活水平不断提高，需求越来越多的现代社会而言，则仍存在便利性问题，仍没有达

到更方便。更快捷的销售程序。比如在每个社区门口或者辐射几个相临社区的附近都有专卖

第五,没有形成适应现代市场发展的品牌效应一一-仍是- 一种简单的、随意的粗放式销

售与管理，而欧美国家已经形成了很强的蔬菜销售品牌效应:

第六，没有稳定的消费者忠诚度一一没有品牌效应，自然不能形成忠诚消费群，仍只

停留在一种原始的消费者个人主观购买形态中。此现象对于快速发展的中国市场而言。仍是

-种发

种落后的标.....

生鲜疏菜电商直销是- 一种全新的商业运营模式.它立足于"产"销"的直接见面，对

传统的蔬菜销售模式形成了巨大的冲击，为蔬菜和其他农副产品销售行业带来了一场革命。

已经被越来越来多的社会群体所接受。生鲜蔬菜电商直销的有效惯式，对城市住宅区进行有效覆盖，缩短城市居民的直线购买距离.节约购买成本，容易形成规模效应。同时，"产""销"的直接见面。省去了传统蔬菜销售过程中繁杂的中间环节，使其更具成本优

势: 供应地与消费终端的直线式连接。还有利于产品质量安全保证和过程追踪，深受厂"大消

费者的青睐。

<=) 市场细分(以长沙为例)

朝分市场:

低收入人群

详细说明: 该类人群主要居住在老式小区以及分散的低层建筑。关外城中村。数量很

多。其居住地普遍高度集聚，周边100%都有农贸市场而且流动菜贩特别多。基本上都能

在10分钟内到达售荣点。很多人甚至下楼就能买到菜。该类人群95%都在附近农贸市场以

他们普迫文化程度较低，生活品质期望不高。中94%对买到的蔬菜没有不满意，95%认为在他们居住地建直营店没有必要。

中收入人群

详细说明: 该类人群27%居住在老式小区.52%居住在新建低层小区.21%分散居住。

这些人的居住集聚程度没有低收入和高收入人群高，分布较分散。因为集聚地丰黄金地段和

重要口岸，所以他们周围的供应系統也很发达。居民普通感觉买菜方便。对买到的菜83%

表示没有不满意。17%表示不满意，但其中主要是因为价格和诚信问题。该类人群文化程度

和对生活品质期望情况比较复杂不便统计。

高收入人群

详细说明: 该类人群居住地主要是中小型高层住宅小区。大型高层住宅小区。分散的高

层公寓、别墅小区.该类小区由于地处黄金地段或重要口岸以及新发展起来的地段，地价品

贵，规划比较严格。所以蔬菜销售点分布比较少。调查显示: 他们中27%认为买荣很方便，

对现在的状况较满意: 70%的人认为买菜给他们带来了困感.

根据以上情况，综合其它因素，得出结论; 我们的目标市场是高等收入人群和部分中等

收入人群

该类人群分布形式主要是大中型高层伯宅小区、小型高层住宅小区、分散的高层公寓、

别墅小区。

市场特点:

A 收入高具有较大购买力

B对生活品质期望较高

C文化程度较高

D都市白领生活节奏快，不愿花费太多时间在买菜上

  二、 前期费用投入预算：1、以中高端小区一个五六十平的店面来算，月租金平均7000，一个店两名员工，月工资3000，一个月6000，装修费货架费和收款机器等粗略估算大概五万左右，前期营销宣传一万块预算，保守估计一个店前期投资20万。注（实际投入会有偏差）

三、盈利及回报周期： 蔬菜行业终端零售平均利润在百分之20左右，以竞争对手社区生鲜菜店钱大妈为例，一个月营业额20万以上，利润一个月四万，大概半年到一年可收回成本，后期走加盟模式盈利能力会大幅提升。

四、风险预估及管理：（1）项目运作前期因为获取得用户认可要一定时间，营业额可能会比较低迷，但随着对消费者心智的占领，销售额一定会不断攀升。（2）蔬菜行业属传统行业，传统的菜市场及商超渠道占了大部分市场份额，是最大的竞争对手。必须通过加强品牌自身定位，创新营销策略来获得消费者认可。

五、营销模式： 1、找准顾客痛点，经过观察发现大部分消费者在买菜的时候都有选择困难症，不知道买什么，根据消费者这一痛点，推出组合菜，比如冬天推出提高抵抗力的菜品组合，针对年轻女性推出美容抗衰的菜品组合，并在每种菜品组合上贴出相应营养价值及烹饪方法。

2、为了节省顾客时间，降低顾客损失推出半成品菜，比如土豆和胡萝卜帮顾客切好打好包，买回家可直接下锅

3、实行会员积分制，凡是购菜的顾客每人发张会员卡，进行消费返利，比如一个月消费100，月底送一个点的菜，消费200送两个点的菜，以此类推。

4、每天从前一天买菜的顾客里选出一位幸运顾客，可免费赠送20块钱的菜。

5、每周评出购菜金额最多的周冠军，颁发奖杯并且送小礼物一份。月冠军同样颁发奖杯送礼物，并且一个月内买菜打八折。

6、店内的盐，醋，酱油等调味品一律成本价卖给顾客，以此来导流提高用户粘性。

7、定期举办美食节，评选出最美家庭煮妇，获得冠军的有现金奖励及购菜打折的优惠。

8、利用微信微博等社交工具和顾客及时互动，提高粘性，比如让顾客上传自己做饭的照片到公众号平台，也可让顾客之间进行烹饪方法的交流，分享烹饪技巧。

9、后期可延伸产业价值，如举办收费的烹饪培训课，和周边农场合作举办周末农场游，让顾客自己去种植基地摘菜

六、门店细节管理

（1）菜的品类及价格 ：以日常所需的大众菜为主，精品菜，特价菜为辅，精品菜大众菜价格比菜市场略高，特价菜和市场持平或者略低

（2）不同的菜品的陈列摆放：用不同颜色的蔬菜搭配出不同的形状或图案，提高蔬菜颜值

（3）货架以分层陈列式的为主，辅以创意的菜篮和菜盘

（4）仓储：存储的菜放在冷柜，保持新鲜度，降低损耗率

（5）员工要及时解决顾客问题，如给顾客讲解菜的营养价值，根据顾客的需要提供相应的菜品组合的建议

（6）店内的灯光设计要与蔬菜颜色相辉映，货架上的灯光采用暖色系光，以增强菜的美观度

（7）店内的整体颜色可设计成浅绿色

（8）为了保证菜的新鲜度每天晚上八点开始打折，到晚上11点没卖完的菜全部免费赠送

（9）店内的广告牌以红白黑三种颜色搭配为主，既醒目又能加深顾客印象

（10）付款方式尽量引导顾客用微信或支付宝付款，方便建立大数据，用于顾客消费行为的分析和研究

（11）菜的包装用保鲜膜包好，精品菜的包装要略微精致一点

（12）店内的动线设计安排：包括（1）收银台在入口的左边。（2）离入口处最近的菜要是顾客购买频率最高的。离入口处远的菜可悬挂猪肉牛肉一些肉类产品，以吸引顾客注意力，也就是动线设计中的磁点（3）主要动线的走道宽度在1.2到1.5米之间（4）引导顾客从右向左绕行，以加长顾客在店内的停留时间，尽可能多的激发顾客购买欲。

（13）被顾客弄损伤的菜要迅速整理，拿回储藏室，延长保鲜时间

（14）店内的音响播放舒缓的轻音乐，分贝在50到60之间

（15）店内气味弄成香草型的味道，研究发现这种气味最能让人产生信任感

七、整体战略规划：前期从一个店开始，边运作边调整模式，稳定后再进行复制扩张，逐渐覆盖所有中高端小区，后期可走加盟或直营模式，进行品牌输出。