关于雷司令

雷司令 （Riesling)

1.植物学特征：稍尖黄绿，边缘红色，绒毛中。幼叶金黄色，上表面绒毛中，下表面绒毛密。一年生成熟枝条褐色。叶中等大，近圆形，上表面有泡状凸起，下表面绒毛中；叶缘锯齿双侧凸；叶柄洼闭合椭圆形或拱形。两性花。

结果早，产量偏低，抗病性弱。果穗小，果粒着生紧密或极紧密。果粒中等大，近圆形，黄绿色，充分成熟时阳面浅褐色，果面有黑色斑点，果皮薄，味甜.

关于雷司令

品种特性

1.雷司令的成熟十分缓慢，也造就了雷司令葡萄在想起方面的突出表现。在酿造过程中通过轻柔的方式处理，尽可能少地干涉，使葡萄和葡萄汁尽可能保持其细腻清新质朴的特征。由雷司令葡萄酿造的葡萄酒风格多样，包括干酒到甜酒，以及优质酒，贵腐酒，冰酒。

2.年轻的雷司令葡萄酒，具有丰富的果香味，且伴有淡雅的花香，混合植物香，蜂蜜于矿物质等清新宜人的香气。大多数雷司令葡萄酒都具有良好的成年能力，而陈酿的雷司令葡萄酒，从外观上，颜色由淡绿色变成深金色，香气更为复杂，在花香的基础上带有轻微汽油味和非常迷人的熟水果香以及蜂蜜香。

3.不同气候条件会赋予雷司令不同的风格。在凉爽天气条件下，如德国摩泽尔Mosel，雷司令葡萄酒带有新鲜的葡萄和苹果味；而在温暖地区如法国阿尔萨斯Alsace,澳大利亚克莱尔谷Clare Valley,则带有更多柑橘和桃子香味。

关于雷司令

经典的雷司令葡萄酒产区

德国摩泽尔Mosel, 纳赫Nahe, 莱茵高Rheingau, 法尔茨Pfalz; 奥地利的瓦豪Wachau； 法国的阿尔萨斯Alsace; 澳大利亚的克来尔谷Clare Valley 和伊顿谷 Eden Valley.

1.德国雷司令：

全球的65%雷司令在德国种植，95%的德国好酒都是用它酿造的.在德国，其13个产区内几乎都有种植雷司令，但论经典，其中三个产区内的雷司令更为出色。

(1). 摩泽尔Mosel

摩泽尔地区，由于地理位置偏北，整体呈偏冷的大陆性气候。产区内地形独特，葡萄园所坐落的位置受到摩泽尔河面反射的阳光的影响，可以获得大量热量共葡萄园成熟。其次，由于地区内土壤主要为板岩等岩石土壤，渗透性极佳，储热功能突出，也有利于葡萄达到完美成熟度，还可为葡萄酒增添矿物质的风味。此产区内出产的雷司令，由于凉爽的气候，因此酒体较轻，酒精度较低，且拥有高而爽脆的酸度，且伴有鲜明的花香。

(2).莱茵高Rheingau

莱茵高是德国最小但最重要的产区之一，是雷司令的摇篮产区。莱茵高产区冬季温和，夏季温暖。附近的阿努斯山的森林为这里的葡萄园挡住了冬季的寒风，莱茵河水面反射的阳光则为葡萄的成熟提供了光照与热量。产区内土壤类型繁多，可赋予葡萄酒独特的矿物质风味。传统莱茵高雷司令通常为干型，带有香料的气息，果味浓郁，酸度突出，风味集中。且由于产区湿度较高，有利于贵腐酒的生长，也可酿出高质量的甜型雷司令。

(3).法尔兹Pfalz

法尔兹是德国第二大产区，是德国葡萄酒产区中最温暖，光照最少，降水最少的产区之一，产区内光照充足，土壤类型丰富。法尔兹传统的雷司令为干型，口感细腻，酸度相较于摩泽儿更为柔和，酒体饱满，口感强劲。而当地的甜型雷司令则酸度突出，口感圆润。