我们餐厅的大姐

今天早上正吃早餐时，餐厅的大姐从窗户里探出头来问我们吃不吃她自己蒸的粘豆包。当然吃！大姐的手艺我可是尝过的。我连忙起身去接她递过来的粘豆包，别急，先来看看再下口吧。半圆的馒头形状，紫红的颜色，一缕缕热气在近旁氤氲，空气中满是米香。仔细打量发现食材有:黑米、紫米、糯米、红枣、花生、玉米、葡萄干、黑芝麻。等不及了，夹一口放进嘴里慢慢品尝，软糯香甜，又甜而不腻，一口下肚那叫浑身熨帖。

这位大姐是今年新来我们单位餐厅的，从她一来，我们都有口福了，用她的话说不把我们养胖那是她的失职。于是我二十几年不变的体重今年明显增加，暑假里发现以前的裙子紧了，这周回去又发现有件棉袄也穿不上了。

从她来后，中午几百人的餐饭味道明显比以前好了，最重要的是早晚人少时我们可以改善生活，一饱口福。

先来说她给我们准备的第一道美食——水汆丸子。选择鲜嫩的肉馅、大葱，加上各种调料搅拌均匀，用勺子舀出大小一致的圆球，在开水锅中煮熟，蒸好的白菜叶垫在下面，上面整齐摆放几个刚出锅的粉嫩嫩的丸子，淋上香油，光让你闻闻就忍不住咽几口唾沫。入口既有肉的鲜香，又有菜的清香，荤素搭配营养健康自不必说。

我们最爱吃的是她做的的浇汁豆腐，用学生的话说那是拿肉也不换的。老豆腐切成一厘米见方的小块，大火油炸至金黄，外皮焦黄后捞出控油，浇上用粉芡、番茄酱、白糖、食盐、味精、鸡精、料酒、生抽、孜然粉、蒜末、芝麻、少量清水熬制而成的料汁（这料汁据说是独家配方，连餐厅其他几个阿姨也没学会），外焦里嫩，酸甜中带点儿咸味和孜然味，还透着蒜香，入口真比肉好吃，每次吃这道菜时同学们豆腐吃完还要用馍把碗上的汤汁擦净才罢休。

她做的最好看的一道菜是香菇酿肉。准备大小均匀的香菇去蒂焯水后在蒸盘中反面朝上摆放整齐，把精肉、葱叶、红萝卜切末加料调好，用勺子盛适量馅料放入香菇去蒂后的凹陷处上锅蒸熟。刚蒸熟的一大盘子最好看，一个个整整齐齐的小圆圈胖乎乎地躺在盘子里，外面是香菇的一圈儿黑边，里面是粉粉的肉、绿绿的葱叶、红红的胡萝卜酿的肉馅，这馅料圆圆的、鼓鼓的，颜色样子均诱人，看着这道菜能管住自己嘴巴有点难。

大姐不光做菜好，面食也是一绝。她蒸的馒头松软白嫩，包的包子皮薄馅多，还有那密密实实均匀的十八道褶更是让人叫绝。煎的肉盒比大街上卖的好吃。软软的面要看功力，调馅也很重要，关键是皮薄。大肉、粉条、大葱馅外一层隐约可以看见里面馅料的皮，刚出锅时金黄焦嫩，咬一口满嘴是油。

大姐不但做饭好吃，人也好。她热情大方，幽默乐观。学生走后偶尔在餐厅逗留，都是大姐爽朗的笑声。有美食饱腹，有快乐相伴，我们餐厅的大姐真好！

后天就是冬至了，听说大姐要给我们包饺子呢。期待中……