福鼎白茶品质与工艺笔记

世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。

这句广告宣传语早已经深入人心,更体现了福鼎白茶正宗本源所在。

白茶因成茶外表满批银白色的茸毫而得名。初制不炒不揉,只经过萎凋和干燥两道工序。白茶的品质特点是：外形松展自然,枝叶和芽上带白色茸毫,色泽嫩绿或黄绿,汤色清澈淡黄,带毫香,滋味和淡,很耐冲泡,叶底完整,色泽淡黄。

根据2018年5月1日开始实施的白茶新国标中华人民共和国国家标准白茶GB/T22291-2017

白茶种类分为：白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉。

白毫银针选择春季第一轮新梢萌发第一片鲜叶且刚出芽体尚未开展时的芽针为原料供制银针。白毫银针初制工艺也因产地不同,略有区别。

高品质的白毫银针绝对要天时地利人和。

好天气＋好工艺＋优质产区

一杯品质上乘的白毫银针值得细细品饮韵味无穷。

福鼎白茶品质与工艺笔记

白牡丹与贡眉区别在于根据不同的茶树品种原料采制加工而成。白牡丹以大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶或一芽二叶为原料。贡眉以群体种茶树品种的嫩稍为原料。而寿眉以大白茶或水仙茶树或者群体种茶树品种的叶片为原料。

友情提示:

新国标规定白茶品质评价分汤色占10%，香气占25%，滋味占35%。

即: 汤色甲一杏黄，嫩黄明亮，浅白明亮。乙一尚绿黄明亮或黄绿明亮。丙一深黄或泛红成浑浊。

香气甲一嫩香或清香，毫香显。乙一清香，尚有毫香。丙一尚纯或有酵气或有青气。

滋味甲一毫味明显，甘和鲜爽或甘鲜。乙一醇厚较鲜爽。丙一尚醇，浓稍涩，青涩。

本文观点结合2018白茶新国标及茶叶审评师,手动记录学习,不断更新学习。