趁着周末，茶小盟打算约上好友喝新到的白茶。没曾想，好友天真地问“白茶是白色的茶吗？怎么做出来的啊？”这一问就把我给问哭了。所以今天，茶小盟打算来好好说说白茶是怎么做出来的。
白茶主产于福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶制作讲究『七分晒、三分焙』，无论是传统工艺还是新工艺，从采摘到萎凋，白茶主要是靠日晒，不用机器给它“施压”。它吸饱了太阳光，既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽，泡出来的茶自然也充满了阳光的味道。
今天这组手绘漫画神还原了白茶的传统工艺和新工艺的制作过程，来一睹为快吧。
1 | 采鲜叶（采青）
因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同可分为：白毫银针、白牡丹、寿眉。
2 | 开筛（又叫摊晾）
3 | 三种萎凋方式
1）阳光微弱时：室外自然萎凋
2）太阳强烈时：室内萎凋
3）阴雨天&温度不够时：加温萎凋
4 | 并筛
我是新老工艺分割线
1 | 采鲜叶、开筛
2 | 三种萎凋方式
3 | 轻度发酵
4 | 轻度揉捻
ps：如何辨别有无揉捻↓↓↓
『大道至简』用来形容白茶的制作工艺再合适不过了。然而越简单的事情越考验制茶人的手艺，如果没有掌握好日晒的时长和摊晾的时长，白茶就很容易被做坏，这样就浪费了辛苦采摘的好茶青了。
工序越少，越容易犯错误，而且还不能在后续的工序中弥补或掩盖这个错误。做白茶就像是背水一战，没有退路，没有支援，只能步步为营，稳扎稳打，把每一道工序做到极致。
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