汤团

汤团

2019-02-19 10:59

立春雨水惊蛰，除夕立春，正月十五元宵，恰值雨水。

立春，将春，春的条件之一就是水，有水万物苏醒，水是生命的源泉之一，就是这汤团的汤也就是水。

我们小时候的时候，有两种汤团，一种就是上海汤团，比较大，还有一种就是宁波汤团比较小。汤团有肉有豆沙馅的，宁波汤团则是黑洋沙馅。我们家每年过年总要做一些宁波汤团。

先是磨粉，水磨粉，，这糯米粉浸在水里，接着是沥干。这黑洋沙必须用去掉外膜的板油，然后与芝麻粉和糖混和均匀。吃过年夜饭收拾桌子后，就会做汤团，将这黑洋沙馅搓成一个一个丸，再将沥干的糯米粉扳一块下来，先搓圆再压扁放馅丸，再捏拢糯米粉搓圆。一个红色的长木盘里放一块半干的新毛巾。做好的汤团就整整齐齐地放在盘里。做满一盘就歇搁，上面再盖一条半湿的毛巾。初一早上就是吃这汤团。

不知啥辰光起，这汤团都叫元宵了，接着不少人在讨论元宵和汤团的区别。店里也有现成的汤团卖了，自己做汤团竟成了绝唱。吃了好多牌子的元宵后，终于认准了龙凤牌的，感觉它的味道和我们自己做的汤团最接近。城隍庙的宁波汤团店大概还开着，七宝镇上的汤团的价格一路高歌猛涨，但依旧挡不住食客们的热情。店里常有些黄头发蓝眼睛的外国美女在吃汤团，估计这豆沙是如何进入这天衣无缝的糯米粉团里面的问题早已经解决了。

正月十五一过，这年大约终于确切地过了。期待一声惊雷，万物甦醒，这螺蛳河蚌，这白鱼白虾，当然还有那姹紫嫣红。