在人类的历史上，很少有一种食品可以单独上升到文化的形式的，唯独酒成了一种文化。人类的围绕酒而创作的文学艺术作品不计其数，包括酿酒本身，以及酒具的制作，也都成为永恒的艺术形式。
诗仙李白一生好酒，每逢作诗必要喝酒，他有一首《将进酒》，将浓浓酒情与人生感慨融合成了一曲千古绝唱。
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见，高堂明镜悲白发，超如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
天生我才必有用，千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。
岑（cen）夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。
与君歌一曲，请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣（zi）欢谑（xue）.
主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁！
作家周作人对酒有独到的见解：
“喝酒的趣味在什么地方？这个我恐怕有点说不明白。有人说，酒的乐趣是在醉后的陶然境界。但我不很了解这个境界是怎样的，因为我自饮酒以来似乎不大陶然过，不知怎的我的醉大抵都是生理的，而不是精神的陶醉。所以照我来说，酒的趣味只是在饮的时候，我想快乐大抵在做的这一刹那，倘若说是陶醉，那也当是杯在口的那一刻罢了。醉了，困倦了，或者应当休息一会，也是很安好的，却未必能说酒的真趣......”
谁都知道，酒能起到麻醉的作用。喝酒，就冲着微醉时的那种美妙的感觉。人类对一些轻微的刺激一向很有兴趣，比如烟草和咖啡，以及包括食言、胡椒、醋等等在内的调味品，还有现在大行其道的可乐饮料，在本质上都不是为了给人提供营养，而是为了让人们的生活过得更有滋味而已。
然而，过量的饮酒会带来许多不良的后果，既损害身体，又耽误事情，还影响风度。我们耳闻目睹过许多酒后乱性的故事，当事人酒醒后，旺旺不知道自己当时是多么愚蠢，甚至不知道为了什么、做了什么，不过他还得为自己非理智状态的行为负责。
还有一些意志力比较薄弱者，或者精神受了严重打击的人，他们迷恋酒醉的感觉，不惜天天酩酊大醉。酒精让他们天天生活在虚幻当中，失去生活的勇气和意志，人们习惯称之为“酒鬼”。这个名字非常恰当，因为他们的确生活在地狱里。
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