敬畏

很久没有看美食作家王刚老师的作品了，直到近日在b站首页上看到他的一则道歉声明，才知道他因为前日发布的娃娃鱼家常做法收到了网友的攻击。

图片来自王刚的道歉视频

王刚在视频中解释，他所使用的娃娃鱼是从市场上买来的，人工养殖的娃娃鱼，而且在原视频右侧也标注了说明。

我原以为这只是一场误会，可随即出现的一则微博让我知道事情不止这么简单。

一名网友在个人微博留言，称王刚的做法对食物毫无敬畏之心，是对食物的不尊重，不像西方厨师那样，把做菜当做仪式。

这引起了我对“敬畏”的思考。

何为对食物的敬畏，是整洁的桌面，精致的厨具，玻璃碗，厨师机，优雅的配乐和精心设计是摆盘吗？浓油赤酱，大铁锅，宽油，拥挤的后厨就是对食物的不尊重吗？

当然不是。

在我看来，厨师对食物的敬畏就是尽自己所能把最美味的食物制作出来。精心雕琢也好，宽油重辣也罢，不论过程如何，只要有着那一颗热爱的心，即使烧糊了，失败了，也是敬畏。