繁花录—大姐家的粽子

作者: Gracexiewuxi | 来源:发表于2018-06-17 10:51 被阅读0次

端午节快到了，大姐家今天要包粽子。大姐这阵子忙于麻将，日挫夜搓的，我软磨硬泡好几次才答应。我家的粽子自打我有记忆时就分为甜咸两派：大姐的小脚粽，紧实，硬香，代表作品为红赤豆粽；老妈的四角粽，松塌，软糯，代表作品为糯米肉粽。小时候吃赤豆粽多一些，当然是因为那时穷啊，没钱包很多肉粽。全家就老爸一人爱吃豆瓣粽，那玩意可不好吃，一个不留心就馊了，搞的整锅粽子都飘着酸酸的味道。白米粽没人爱吃，不过每年也必须包上几个，祭灶神爷用。

端午节的粽子

包粽子前要做的准备工作很是繁琐，必须提前一日开始。新鲜的芦苇叶放入沸水中汆一下，迅速捞出浸泡在清水中备用；新鲜的腿心肉切成小块，肥肉切块，加鲜酱油等佐料，浸泡腌渍数小时，腌肉的酱汁用来拌糯米。这是咸党粽友们的大爱，可是对于爱吃甜食的呐昵无锡银来讲，赤豆粽是必不可少的，赤豆和糯米也需要提前一天浸泡，阴凉处静置待用。

酱油浸米

水煮芦叶

水泡红豆

裹粽子的材料各地不同，有用箬竹叶，有用笋壳，形状也各不相同，有四角，三角各种形状。我家传统的粽形是小脚粽和四角粽。小脚粽用来裹赤豆粽，必须用力塞的紧紧的，紧实的形状让红豆和糯米紧紧的抱在一起，咬起来韧劲十足，蘸口白糖，硬香甜糯，老家的味道便是如此。裹肉粽要用四角粽形状，肉粽油香酥软，松垮的形状让每颗糯米浸透着油香和粽叶清香，瘦肉提鲜，而那颗肥肉早就溶化在一片片粽香中，一人吃完一整只，鲜而不腻，只觉释然。

芦苇叶包裹

箬竹叶包裹

现如今，随着咱们老百姓的生活水平不断提高，在家自己包粽子的越来越少，粽子也不是只有端午才能吃得上的稀罕物了。快节奏的生活带来方便的同时也让人们对一些传统节日丢失了原本的仪式感，其实如果可以一家人聚在一起包一次粽子，扯扯家长，谈谈生活，手把手的教会孩子们包个粽子，这样的端午家粽才能真切的传达节日的意义。