那些好吃的菜

今天晴空万里，除了早上有点凉意，到中午温度直冲二十七度，都有人穿短袖光腿穿裙子了。

天气一暖和，应季蔬菜一下多了起来，绿叶菜自不用说，油菜早一个月就开始吃了，有时还能碰上带着花骨朵的，烩菜，凉拌，都很不错，米皮里也会加的这种菜，可口绵软，妈妈牙不好，最适合吃了。

芹菜，曾经以为是最难吃的菜，还有一种特殊的味道，记得以前吃芹菜的时候，都是把叶子扔掉，只吃杆，觉得叶子更难吃，像草一样。

上高中的时候，哥哥的一个同学借住在家里，他母亲有次来看他，给我们做饭，凉拌土豆丝和芹菜，那芹菜经过她的手，芹菜杆炒肉，芹菜叶用开水焯过和土豆丝凉拌，别提有多好吃了，芹菜特有的那个味道也成了与众不同的清香。

哥哥同学的妈妈又高又胖，足有二百斤，老感觉她的衣服扣子会被她那肉肉的身体给蹦开，尽管胖，但她属于灵活的胖子，走路快，干活也很麻利，还总是笑眯眯的，对谁都很和蔼可亲。

我和哥哥平时都是放学回来自己做饭吃，哥哥同学的妈妈来的那几天，每天都能吃上好吃的饭菜，还有平日里很少能吃到的肉，因此我对这个阿姨一直都印象深刻。

我也因此学会了阿姨做芹菜的方法，回家后我把这做法也带到了家里，从此芹菜叶子再也不扔掉了，工作后也去同事家里看到她们把芹菜叶子摘掉，我会把叶子凉拌，或者做汤时加一点，都说很好吃。

我儿子的奶奶用芹菜叶子做的汤我觉得更是一绝，一点油不加，但觉得很香很好吃，汤里有切碎的生花生米，白面加上水搅成糊糊，再加上切的很碎的芹菜叶子，花生米的清香和芹菜独有的味道让喝了这道汤的人都回味不尽。

这两天莴笋也越来越多，街上随处可见，有车拉的，有摆摊卖的，都非常新鲜，如果早上去买，都会买到刚从地里摘下的，叶子上还留有露珠，甚至能闻到泥土的清香。

这么新鲜的莴笋，削了皮凉拌，或者清炒，炒肉都很不错，而我最喜欢的是生吃，水分足，味道甜，不亚于水果，甚至更胜于水果，如果凉拌我一个人就可以吃一盘。

而莴笋叶凉拌做汤都不错，为了让妈妈能多吃点菜，莴笋叶子我会在开水里多煮会儿，然后切的碎碎的凉拌，妈妈也能吃一盘。

原来每年春天回家来，最喜欢吃的就是妈妈做的凉拌莴笋和凉拌香椿，我觉得那是最好吃的菜，又新鲜又可口，如今不用再怀念了，现在只要想吃，每天都可以吃最新鲜的莴笋和香椿，只是妈妈做不动了，需要我自己动手。

四月最好吃的菜里一定不能落下蒜苔，蒜苔炒肉，蒜苔炒鸡蛋，在小时候的记忆里那是最好吃的美味，也只有老家的蒜苔最最好吃，因为新鲜。

以前在兰州时，买的最新鲜的蒜苔，蒜苔头都有老的，总有被掐掉的，并且炒的时候是几乎没什么水分，而老家的蒜苔，根本不需要去头，最粗最长的头都嫩的能掐出水来，炒的时候都有水，像额外加进去似的，吃着口感更不用说，脆嫩爽口，鲜香无比。

四月除了有看不完的美景，更有那么多好吃的蔬菜，让你心情愉悦，让你回味无穷。