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炒西红柿放盐吗?

炒西红柿放盐吗?

作者: 郑仁子 | 来源:发表于2021-05-26 22:11 被阅读0次

          亲,你们炒西红柿放盐吗?

          我一不放盐,二不放糖,那么我放啥?我做的西红柿炒鸡蛋会不会好吃呢?实话告诉你,我炒的这道菜,每顿几乎不剩的。

        其实,我炒菜,也是跟着父母学的。看的多了,自然会做。再有,自己悟的。菜谱也看。不过,每次做同一道菜,也不一定都按同一做法,所以偶尔也有败笔。老伴总说我,你就不能每次做的都一样吗?哈哈哈,一日三餐,天天如是,我总要在创新中度过吧?不然做饭做腻了。

            但是我做西红柿炒蛋,确有一个故事。我最早做这道菜,是甜口的,一定要放糖的。许是怕婆婆得糖尿病吧,婆婆一直有这个担心,小姑子和我说,西红柿炒蛋,放酱油,不放糖,炒出的西红柿不酸。从那以后,婆婆家里炒这道菜,一定就是我来。一般,家中聚会,不去饭店的话,炒菜基本都是大嫂二嫂小姑的事,但是唯有西红柿炒蛋婆婆要我炒。

          现在,婆婆公公都已离世。我对这件事却是不解,为什么明明小姑教我的,可是却每每叫我这个徒弟掌勺呢?

          这两天都在小姑办公室叨扰,今天闲来就聊起这个事,谁知,小姑悠悠说了一句,要放盐。哦,原来如此啊。我顿时明白原委。原来我没有按照小姑的方法炒西红柿鸡蛋,所以各人炒出来的菜味道不一样。

            我想,我的炒西红柿鸡蛋的方法,也许更好一些。分享如下。

          西红柿备好,鸡蛋三个到四个。炒菜酱油,花椒面,醋,姜与葱可有可无。西红柿洗好切块,鸡蛋打碗里搅拌好。鸡蛋有两种做法,一,可以直接搅匀炒,快好时,滴一点陈醋,盛盘(据说鸡蛋有小毒,放醋就可以消除掉了)。二,搅鸡蛋时,放花椒面和酱油,搅匀炒,快好时放一滴醋盛出。然后把切好的西红柿倒进锅里,放花椒面酱油,酱油稍多一些(当然也可以热油炸锅放葱姜再放西红柿)。盖锅盖等西红柿变软出汁沸腾,再把炒好的鸡蛋倒进锅里,再翻炒几下,就可以出锅装盘。营养美味的西红柿炒蛋就做好了。

        亲们 ,要尝试一下吗?对了,西红柿鸡蛋汤,也是不需要放盐,只放酱油调味。当然了,我不是大厨,只是我自己觉得美味的家常做法罢了。

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