一种吃的好不好吃，并不取决于它尝起来是什么味道，而是取决于特定环境中，这种食物能不能高效地带给人们营养以及生态上的好处。人类的口味不是由文化和价值观预先决定的，而是与自然环境、气候以及生产方式等因素密切相关。解答口味之谜的钥匙，就藏在对营养、生态的收支效益的分析中。
一、人类无肉不欢的秘密是什么
是由于肉食比植物性食物更能高效率地满足人类对于优质蛋白质、维生素以及矿物质等营养元素的需求。吃肉比吃素更容易喂饱自己，也更容易让自己吃好。
二、我们对一些常见食材，例如马、牛、羊、猪肉以及奶制品为什么会有偏好或禁忌
从营养收支和生态收支的角度看，被偏爱的肉类都是相似的，被禁忌的肉类则各有各的“不经济”。而一种动物是被神化还是被厌弃，取决于它对人类是有额外的用途还是有额外的负担。
三、为什么我们对一些另类食材，例如昆虫、宠物以及人肉等会有禁忌？
这种原因同样是基于一种“投入——产出分析”，使得食用这些另类食材成为一件不划算的事情。
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本文标题：《好吃文化之谜》
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