义芳君说茶 | 第647期原创茶说
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这个问题实际上是关乎白茶的起源。
关于这个话题，现代人们在追溯白茶起源时，总喜欢拿宋徽宗这位千古论茶第一帝的重要茶学著作《大观茶论》里的一句话：“白茶自为一种，与常茶不同。”来作为白茶迄今至少有上千年历史的史料印证。
果真如此吗？
为了避免断章取义，我们不妨应先把《大观茶论》里关于这句话的原段落撷取出来：
“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间偶然生出，盖非人力所可致。正焙之有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙而已。芽英不多，尤难蒸培。汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻。如玉之在璞，他无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。”
这段话主要有两层意思：
其一，白茶是当时一种并不常见、多见的茶树品种；
其二，这茶非常不好制作，量极少，合格品大概就是属于宋徽宗才能喝到的皇家专供饮品了。
那么，话说回来，关于白茶的起源，我们得先明白一个基本常识。
现代意义上关于中国六大基本茶类的分类方法是著名茶叶专家陈椽教授于1979年在其著作《茶叶分类理论与实践》一文中，根据茶叶变色理论提出的分类法，实际上体现的正是茶叶的不同加工方法及不同的品质特征。
这么一来，大家就明白了，实际上彼宋徽宗的“白茶”非此现代意义上的“白茶”。
即便如此，也并不意味着这两者之间没有丝毫的关系。
不要忘记了哦！
现代白茶重镇福建福鼎、政和、建阳、松溪等地，在北宋时期，也是属于北苑御茶的外围区域，种植生产茶叶的历史悠久。
值得一提的是，北宋宣和二年（公元1120年），北苑御茶里出现了一款由专采小芽精制、色白如雪的皇家特供新茶，名为“龙团胜雪”，其茶叶原料的选取跟如今的白毫银针类似。
不过，若从工艺制法上来说，当时采用的还是经典的蒸青绿茶制法，再制作成团饼状。
现代白茶工艺，据记载，最早大概始于清嘉庆初年，至今不过两百多年历史。
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