爱做饭的中山街坊都知道，
买回家的鱼剖开肚子后，
腹腔两侧有一层黑色膜衣。
（如图）
于是，不少人说，这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，越黑说明受污染越严重，越描越黑~~
所以，
鱼肚子里的黑色膜衣到底是什么？
黑色真的是因为污染严重吗？是否有害健康呢？
黑色膜衣，其实是保护膜
其实，这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，也有叫“内膜脏层”，它存在于鱼腹壁和内脏之间。
这层膜也有非常大的作用。腹膜能够包覆大部分腹腔内的器官，有吸收撞击、保护内脏的效果；它还能分泌黏液润湿脏器的表面，减轻脏器间的摩擦。所以，这层膜主要是润滑和保护这条鱼的内脏。
而且，不光是鱼有，很多高等脊椎动物的腹腔中都有这么一层黏膜，连我们人的肚子内也有这样一层膜，主要作用也是保护内部器脏和润滑作用。
黑色并不代表污染严重
中国人喜欢白色，认为一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反应就会认为是脏，是污染。
实际上，仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。鱼肚子内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的，仅凭黑膜的颜色就认为是有毒污染物的说法是毫无科学依据的。
那为什么这层膜衣是黑色的呢？其实是由鱼体内黑色素的沉积决定的。
而且，不同鱼类品种，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，所以也会出现不同的颜色。
所以，鱼体内的黑衣与污染多少并没有直接关系，主要还是体内色素的累积不一样而已。
黑色膜衣到底吃不吃？
既然这层黑衣与污染多少没有关系，那么这层黑色膜衣到底能不能吃呢？这层膜的颜色只是色素细胞沉积而已，并不是污染物，所以，它是可以吃的，并不会有很大的安全问题。
不过，这层膜主要是由脂肪细胞组成，脂肪含量很高，也会更容易富集一些脂溶性的污染物。但这并不是这层膜独有的问题 ，所有脂肪含量高的组织都会有。当然，你去正规地方买的鱼类大多都是安全的，也不用太担心。
至于你到底要不要费劲去掉这层黑膜，建议：如果你不嫌麻烦，就把它去掉；如果嫌麻烦，就一起做了吃呗，反正也没多少，吃了也不用太担心哦。
当然，对不爱买菜/不会做饭的人来说，
见到的鱼可能都是长这个样子的
▼▼
看图片都看饿了:-)
立马转给亲爱的妈咪
告诉她今晚吃鱼
PS：不用费力地把黑膜切掉了~
网友评论