小编认识了一个大厨朋友，闲来无事就喜欢研究美食，前段时间尝到了猪皮，好吃极了！猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，韧性好，色、香、味、口感俱佳。那么猪皮的做法有哪些呢？
1.爆炒猪皮
猪皮洗净后，取一个锅放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。
2.凉拌猪皮
把买好的猪皮煮熟，煮熟后捞起来放凉；把猪皮切成条形状放在碗里备用；用一个小碗把辣椒酱，花椒面，大蒜，醋，酱油，白糖，味精，花生米，盐，葱花调好后倒在切好的猪皮上吃的时候拌匀就可以了。
3.卤猪皮
猪皮过水后卷成卷，用棉线缠起来；猪皮放进锅里，倒水。依次加酱油四勺，盐半勺，生姜片。腌渍两小时。拿锅炖，锅开了之后加入小半勺十三香，小半勺黑胡椒，一把花椒，一把干辣椒，开始炖。大概炖到酱汁变浓稠，水位低于猪皮卷，猪皮卷变色之后，关火，闷半个小时。香喷喷的出锅啦。
别小瞧了猪皮，猪皮也可以做出美味可口，好吃下饭而又含有丰富胶原蛋白，味道超赞！喜欢的小伙伴们就赶紧做来试试看吧！
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