石磨豆腐香

      【七绝】（新韵）石磨豆腐香

      诗/爱我中华

手推石磨磨黄豆，声响吱呀音韵长。

浆液乳白流入桶，铁锅煮沸满村香。

题记：从冬至起，开始进九，到了一年中最寒冷的月份。小时户户家境贫寒，无菜可吃，只能磨豆腐，预防冰天雪地。磨豆浆可是个细致的活，而且，挺有讲究。磨的速度不能太快，在磨眼口放浸泡过的黄豆数量不能太多。动作需不紧不慢，在磨盘转动两周，回到原点后，才能在磨眼口添加一小勺黄豆。如果磨的快，磨出的豆浆少，豆腐渣多。磨好的豆浆用大铁勺一勺一勺倒进四角系着绳子的纱布里，滤出的豆汁流进下面的大缸里，过滤出豆渣。磨好的豆浆倒进大锅里，等滚开后，把锅里豆浆倒进缸里，就开始点浆了。一边倒入石膏水，一边挥动手中的木棒，用力上下搅动，当豆浆变成豆花时，把盖上缸盖。不出半个小时，就生出一大缸豆腐脑。将豆花舀入豆腐格里，满格之后，先压上木板，再在上面搁置一块石头，豆腐格里的水不停地往地下流淌，流尽水取石，用刀划成一块块豆腐。