大家好！
在此次上海疫情封控期间，各种与菜相关的话题成为了很多人关注的焦点。无论是日常的抢菜操作，还是各种大礼包，都成为了朋友圈中无可比拟的存在，我自己也加了不少各式各样的团购群。
在之前的文章中，我已经对抢菜的话题进行了展开。在疫情刚开始时，我们确实在菜的采购上遇到了一些困难，但最终我们自行解决了这些问题，比如在各类APP上，我们两个人同时抢购，或者一个在家抢购，另一个则在公司所在的区域抢购。
除此之外，在居委会和街镇的协调下，政府大礼包已经开始陆续发放，各种团购也在如火如荼地进行，抢菜热已经逐渐降温，至少不会像刚开始那样。
随着身上的抢菜重压渐渐消退，我们在吃这件“天大的事”上得以恢复正常。今天我就围绕吃这个话题进行展开，分享一下我们在疫情期间是如何保证一日三餐的。
在日常生活中，我和我老婆每天都会做各种菜肴，从刚开始的学习与磨合期，到如今熟练掌握各种烹饪手法，我们两个基本能够非常自如地应对油盐酱醋茶，并乐在其中。
这是一个非常好的基础，也让我们能够顺利应对疫情带来的各种变化。
第一种变化是，在疫情之下，制作菜肴成为了每个家庭必做的功课之一，而且这会是一种持续的功课，因为大家都已经没有退路。
在疫情之前，特别是工作日，我们每天的早饭和午饭一般都是在公司附近解决的，只有晚饭才会亲自掌勺，并且这样的掌勺并不是每天都会进行的。
比如，如果哪一天上班累了，我们偶尔会选择叫一次外卖，或者是直接速冻半成品，又或者在外面奢侈一顿，这些其实就是满足我们每个人惰性的“退路”。
而现在，除了冰箱里有少量的半成品存货可以作为偶尔偷懒的“出口”外，每天的三顿饭都需要我们从头开始制作。不仅如此，我们是双职工家庭，在家封控期间仍然需要远程办公，因此在时间上的应对也是一大挑战。
在这样的情况下，我们制定了这样一个策略：
早饭以谷物、粗粮、水果和牛奶为主，做起来较为简单，也比较健康。
比如，家中备有的奇亚籽和白木耳，只需热水冲泡一段时间即可，这两者均可与牛奶混合，又或者我们会在电饭煲中提前煮好紫薯，调好定时，确保一早就能吃到。
最近我也抢到了一些蓝莓和树莓，蓝莓可以说是百搭型水果，无论放在奇亚籽牛奶中，还是白木耳牛奶中，都会带来更为丰富的层次感，颜色也能让人感到赏心悦目。
中饭的话，我们同样会以简洁为主，因为按照企业的考勤要求，中午只有一个小时的休息时间，因此只能采取快速的方式，比如下速冻水饺或者各种快速拌面，偶尔也会搞一个快手叶菜。
当然，在方式方法上，我们也做了灵活的应对，比如原本我们做日式咖喱是饭和菜分离的，饭在电饭煲里煮，咖喱食材则在锅子里煮，而在煮的过程中，一般也需要有一个人在厨房看着。
而现在我们则采用了另一种新颖的方式，即全部食材都放在电饭煲里烹煮，最底下是米和水，中间层是鸡胸肉或鸡翅，最上层是锅中拌好的咖喱与食材，然后开启电饭煲，最后做出来的成品没有任何区别，甚至还更出色。
晚饭则可以适当丰盛一点，一般会有三菜一汤，我们惯常的搭配是，中午休息时一起制定晚上的菜单，然后我会在晚饭前的一小时提前做好相关的切配工作，我老婆则会在6点下班后开始做饭，一般也能在6点半之前吃上晚饭。
以下是我家这几天做的晚饭，相对来说还是比较丰盛的。
生活并不是一成不变的，一旦外部环境发生变化，我们一定要以变应变，用最好的方式来应对变化，这才是生活的智慧所在，也是一种生活中的积极态度。
第二种变化是，在疫情之下，菜肴品种的可选余地并不高，很多都是预先选好的团购套餐方式，因此我们需要基于现有食材进行全新的组合，不知不觉间新的菜肴便诞生了。
上海有一道很典型的菜，黄豆芽油豆腐，而恰好油豆腐是比较稀缺的，我们就将油豆腐换成了油面筋，和好不容易买到的黄豆芽拼成了一个新的菜肴，最后做出来的味道也是非常不错的。
除此之外，对于菜肴的搭配，我们进行了重新学习，从书和网络中找到了更多的灵活搭配方式，有时候还会借鉴其它菜系，或是回忆起过去一直想做，但没有机会做的菜肴。
比如，我们之前吃过一道擂皮蛋，觉得味道非常不错，辣度也能接受，之前我老婆尝试过一次，用上海本地的紫茄子，配合线椒和皮蛋，几乎复制了餐厅里的味道，而这次我们恰好有这三个食材，也恰好没有更好的搭配，就再次进行了复制。
可以说，通过这次“压力测试”，我家的可选菜单得到了进一步的扩充，能让我们在今后的正常生活中，以一种更为灵活的方式搭配食材，有更多选择面。
无论哪一种变化，其实都是对我们每个人的倒逼，我们需要因时制宜，学习全新的生活技能，这样也为后疫情时代的生活添砖加瓦，同时也能增进自己和家人的感情。
如果我们已经开始工作，并且仍然与父母住在一起的话，我们不妨可以趁此机会掌握一些烹饪技能，这样既能为父母分担繁重的家务活，又能为未来的生活打好基础。
如果我们是年轻夫妇组成的小家庭，那么我们不仅能够学习和精进烹饪技能，还能进一步做好小家庭的精细化运营，比如对于家务和做饭的最佳分工，对于每日时间的合理分配，或是在一方处于忙碌状态时，另一方能够第一时间介入。
对一个小家庭而言，有什么比一起做一顿饭，一起互帮互助，一起规划未来这样更幸福的事呢？
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