我们华北地区一说豆角，指的就是长豆角，有些地方叫豇豆，是夏季常见的时令蔬菜。记得小的时候娘常说，豆角是穷菜，咋吃都受欢迎。穷菜的意思就是不用放油照样好吃！
小的时候，最喜欢干的活就是跟着大人去种豆角，因为不累，还觉得很好玩。大人在前边用铁锹挖个坑，我就往里边放上两个豆角籽，用脚把土弄过来，把坑拂平，再在上面踩两脚，娘经常告诉我说，不能踩劲大了，劲大了，豆角籽就长不出来了！那就别踩了，我说。不给它点儿力，轻飘飘的，它也不容易发芽，娘告诉我。没想到，看似简单的种豆角，也包含着很多学问呢！
种下豆角，就有了期待。小苗出土了，娘就会带着我们去给豆角搭架。我们拿着平常随手捡来积攒在一起的小木棍和一些绳子，在娘的指导下开始干活。一边干活一边打闹玩笑，娘经常说你们哪里像干活的样子！
豆角长藤蔓了，就开始顺着搭的架子爬。浇足了水，豆角长势可快呢，有两三天不见，就长出一大截来！很快我们就看到有豆角扭了，长了两三厘米了，又长长了，有小臂那么长了！对于我们小孩子最高兴的莫过于摘豆角了！提着篮子，一会儿就能收获满满一大篮，真是满足！
夏天豆角配娘做的手擀面，那真是人间美味！豆角焯水切段，放上点儿花椒油，半碗娘做的劲道爽滑的手擀面，半碗豆角，再浇上点儿蒜泥麻酱，那真是吃得一个爽！豆角还可以用来包饺子，包包子，那个时候条件不好，没有多少油可放，一般也不放肉，但大伙都觉得特别美味！可能这就是娘说得穷菜的魅力之所在吧！
现在不自己种菜，吃豆角没有小时候那么豪放了，但每年到了豆角的旺季时，还是会买来豆角，做凉面，饺子，包子吃。从来没有像有的人那样吃烦这个菜，这也许就是我小小的豆角情结吧！当然现在又开发了豆角的很多新的吃法，但最怀念的还是小时候半碗豆角半碗手擀面的那个爽劲！
闲来无事百度一下，这相貌平平的豆角竟然还是营养颇高的蔬菜，不仅富含各种维生素，蛋白质、磷脂和矿物质，而且还是血糖调节“小能手”呢！——它所含有的磷脂有促进胰岛素分泌，增加糖代谢的作用。同时它还是很好的补钾食材，每一百克豆角中钾含量达到一百七十一毫克，是冬瓜的三倍！而且它的叶酸含量也不少，虽然比不过被誉为“长寿菜”的苋菜，但它的叶酸含量可是番茄的十三倍呢！
看来价格亲民相貌平平的长豆角成为夏季我们餐桌上的主菜，真得是名至所归！趁着豆角应季，价格美丽，我也学着老人们的做法，晒点儿干豆角，到冬天用来炖肉炖排骨，想想就很美味！有人说冬天也有新鲜的豆角卖，但大棚的菜可不是大地的菜的味道，还是用心把夏天的大地菜的味道储存起来吧！
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