（13）糖尿病患者进食坚果多多益善吗？
研究表明，女性适量地进食一些坚果类食物可以预防2型糖尿病的发生，这些食物中含有的不饱和脂肪酸、纤维素和镁可以改善人体中胰岛素的分泌及胰岛素对糖的分解，减轻胰岛素抵抗，增强胰岛素的功能，从而达到预防和控制血糖升高的作用。但是需要注意的是，坚果类食物往往富含植物性脂肪，也是高热量食物，过多食用会使能量过剩，体重增加，反而导致糖尿病的发生，不利于血糖控制。所以，为避免摄入总热量的增加，建议将坚果作为精制谷物（如蛋糕）或红肉（猪、牛、羊）的替代品，要注意适量，一般每周吃100-120克比较合适，在进食时应该计算当日的总热量和脂肪应摄入量，将坚果的热量换算到总热量和脂肪摄入量中，这样才能保证健康饮食。
【饮食调养】
橘子炒西葫芦
原料：西葫芦200克，橘子100克。
调料：葱末、蒜末各5克，盐2克，植物油10克。
做法：
1、橘子去皮剥成瓣，西葫芦切开去子切片；
2、将西葫芦用开水焯一下，捞出晾凉；
3、锅热倒油烧热，放入蒜末爆香，加入西葫芦翻炒片刻，然后放入橘瓣，最后加盐、葱末炒匀即可。
【营养解析】
1、降糖原理:橘子中的维生素C可维持胰岛素的功能，促进机体对葡萄糖的利用。此外，其所含的膳食纤维，能延缓葡萄糖的吸收，降低机体对胰岛素的需求，延缓血糖上升速度；
2、对并发症的好处:橘子的丝络中含有维生素P，能使人的血管保持正常的密度和弹性，减少血管壁的渗透性和脆性，可以预防糖尿病患者发生视网膜出血。
3、搭配宜忌：
橘子+木耳:促进营养成分的吸收，有利于糖尿病患者控制血糖；
橘子+核桃:不仅能促进铁的吸收，还能延缓葡萄糖的吸收；
橘子+牛奶:会引发腹泻、腹痛。
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橘子
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