明有三言两拍，清有志怪小说。
皆以劝善惩恶规正风俗为本意。
有的正面说教，有的旁征博引。
吾独爱笠翁之闲情偶寄。
或假草木昆虫之微，
或借活命养生之大。
由雅及庄，渐入渐深。
而不觉其可畏也。
（说人话就是：
这老头有一种很不正经的正经。）
《闲情偶寄》
作者李渔，号笠翁，明末清初人。
谈他生平，起起落落说得多了。
说他作品，禁书《肉蒲团》、
戏剧《凤求凰》.....也说不尽。
只看他最为傲娇的这晚年之作。
这是一本什么样的书呢？
牛x，牛x，越看越牛x。
还是林语堂先生说得妙，称之为：
中国人生活艺术的袖珍指南。
衣食住行，吃喝玩乐样样都精。
简朴素雅，贫富皆宜个个都行。
（这么说行吧老头？）
笠翁画像
（上）
论吃 —— 鲜 纯
民以食为天，食中又以蔬食为第一。
论蔬食的美味，是清淡、干净、芳香、松脆。
一个“鲜”字可以让蔬食的美味在肉食之上，
这种享受在菜贩子手里是买不到的，
只有亲自种植的人随摘随吃才能够得到。
蔬食中的笋是最芳香鲜美的，
好的只能是生长在山林中的。
就像中药中的甘草一样，都是必需品。
会做菜的厨师留着笋汤来调和味道，
吃的人只是觉得很鲜，不知道是笋的功劳。
素笋用白水煮熟，沾点酱油就很鲜美。
从来最美好的东西适宜单做。
荤笋用肥猪肉同煮，去肥肉不吃。
因为肥肉的甘美都被笋吸收了。
（黄蓉——二十四桥明月夜）
《本草》中记载：
“益人不尽可口，可口未必益人。”
世间安得两全法，唯有笋与蘑菇了。
蘑菇这东西，无根无蒂，忽然而生。
这是聚集山川草木的清虚之气而生，
吃蘑菇就等同于吸食山川草木之气。
《本草》中说毒蘑菇是因为被蛇虫爬行过，
我却认为是蘑菇吸食了地下蛇虫的毒气。
蘑菇素吃很好，伴上少许荤食更好。
因其清香有限，而汤汁的鲜味无穷。
蔬菜中最干净的的是笋、蘑菇、豆芽，
最脏的莫过于用肥料连根带叶得浇透的。
懒人和性急的人洗菜跟没洗一样，
不洗干净就是用污秽做了调料呀！
洗菜的正确方法应该是：
入水的时间要长，浸透上面的脏东西；
洗菜叶用刷子，刷得彻底干净。
人们烹饪的方法千奇百怪，
从生吃到腌、槽、酱、腊，
挖空心思，使出八十一班武艺。
却对最开始阶段的事毫不讲究，
我真是十分困惑。
（OS：世人皆醉我独醒）
各地还有很多不为人知的美食，
往往便宜又可贵，如陕西的头发菜。
我就不多说了，你们知道的肯定比我多。
只说一样调料品，用来调拌没有不好吃的。
吃起来就像遇见正直的君子，
听见正直的言论！
困乏的人可以除去疲倦，
郁闷的人可以开阔心胸！
是食物中最为痛快的好东西啊！
我每餐必备——芥辣汁。
就像孔子离不开姜一样。
（OS：颇有上古遗风）
谷物第二，“米能养脾，麦能补心”
单吃一种食物，是养生的方法。
不信你看鸟吃谷，鱼饮水都是靠一种食物。
饭和粥这两样东西，有两句要紧话：
煮粥的水忌加，煮饭的水忌减。
煮粥就担心水太少，煮饭就担心水太多。
不善养生的人多就舀掉，少就添水。
舀掉等于把米的精华都去掉，只留下渣滓。
添水等于在酒里掺水，那味道还能喝吗？
要使家常饭更加精美，只需加些花露。
在饭刚熟时只用一盏浇一角，再闷一会儿。
花露以接近谷物香气的蔷薇、香橼、桂花最好。
善于养生的人，吃饭不能没有汤。
饭像船，汤像水，没有水不能下。
跟饭在喉间没有汤下不去一个道理。
宴请客人时想要省菜，不能没有汤。
希望客人吃饱又不剩也不能没有汤。
因为汤能下饭，也能下菜。
我是个贫穷的人，要养活全家几十口人，
虽然有时难免吃不饱，却不会天天挨饿。
就是遵循了这个方法。
（OS：快夸我！）
肉食第三：“食肉者鄙，未能远谋”
不是鄙视吃肉，而是不善计谋。
虎是非肉不食的，又是野兽中最蠢的。
虎不食小儿和醉人，把他们当做劲敌防备。
《虎苑》上说虎之所以能制服狗是靠爪牙，
如果没有爪牙，反而会被狗制服。
人们所说的有勇无谋，就是指老虎。
灵性无法通透的是脂肪油腻填塞了心胸啊！
还是希望天下人多吃不如少吃。
（然而蟹可以多吃........）
对于猪肉，我一句话都不敢说。
食物中以人名得到流传的，“东坡肉”就是。
乍一听不是猪肉，而是苏东坡的肉。
哎，苏东坡有什么罪过，
要割肉来填千古馋人的肚子呢？
太可怕了，我不想做第二个苏东坡。
（李渔肉，鲤鱼肉？怪哉）
至于牛和狗，
这两种动物对人来说是有功之臣。
劝人不杀还来不及
怎么忍心给他们制造酷刑呢？
略过他们，说到家禽。
鸡也是对人有功劳的动物，
不过比牛和狗要小。
没有鸡报晓天也亮，
耕田和防贼不能少了牛狗。
处在产卵期的鸡和重量不到一斤的鸡不要吃，
就算不能让它享尽天年，也不能过早夭折。
有人介绍我一种吃鹅掌的方法：
把肥鹅的脚放入热油中，鹅痛得跳跃，
反复四次后鹅掌厚达一寸，丰美甘甜。
以活物多时的痛苦来换人片刻的甘甜，
呵呵，地狱就是为这样的人准备的。
动物不幸被人蓄养，为人的需要而死。
为什么还要在死前受如此酷刑？
吃鱼虾的罪过，要轻很多。
水中生物容易繁殖不易灭绝，
渔民补虾如樵夫伐木，
取所当取，伐不得不伐。
饮食之美，我可以滔滔不绝。
只有螃蟹，让我词穷啊！
家人笑我嗜蟹如命，
把买蟹的钱叫做买命钱。
到了蟹秋，没有一天不吃的。
我不禁呐喊：
螃蟹啊螃蟹！炖煎简直是糟蹋了你！
螃蟹啊螃蟹！我没钱买你有愧于你！
螃蟹啊螃蟹！我能跟你相伴一生吗？
凡是吃螃蟹，只应保持完整蒸熟。
吃一点剥一点，才不会泄露香味。
正如好香必须自己点，好茶必须自己斟。
讲究饮食之道的人，不可不知。
（OS：遇上蟹灾我就是大功臣啊！）
有人责怪我写饮食却不谈烹饪方法，
不知道用多少酱，多少醋，多少辣。
我说：“士各明志，人有弗为。”
各人各志，每个人都有他不想做的。
（OS：爱看不看！我爱写不写！）
笠翁造像
食单且看同朝人袁枚的《随园食单》，
就是那个写了《子不语》怪力乱神的。
共十四大单，贯彻南北326道菜。
不说了，恐两人会打起来。
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