建盏的评鉴，一般分为两个派系。一个以日本派系为首的评鉴;另一个则是以中国建阳建窑遗址为首的评鉴。
金油滴
不过，前者更多以现今保存的古宋盏为主，缺乏先天的地理环境条件。
中国对于建盏的派系，更多的是从生产工艺出发，其中更有宋代建窑油滴和华北油滴评鉴的差异之分。而关于建盏评鉴的争议，往往是从胚体、釉面、窑温来鉴别，以此综合衡量建盏的成型。
诚然如此，建盏自身所形成的派系，就有兔毫与油滴的区分。而油滴又有宋代建窑油滴和华北油滴之分，前者主要是建盏文物，特别是以建窑遗址出土的，后者算是一个新派建盏的烧制工艺。
那么，相较于两者，建盏油滴的形成是时代技术所决定的吗?亦或者是大自然之下的产物?
宋代油滴建盏，主要是指在两宋期间，建窑和建窑系窑口烧制的油滴建盏。
华北油滴是指在南宋灭亡后的时间里，建盏技艺失传各地的建窑系窑口没落。新中国成立之后，为了重新发掘建盏文化，相关部门组织发起一系列的建盏恢复和研究，在华北油滴釉的基础上，对其作出的研究和修葺。
所以，现在所强调的华北油滴建盏，是在传统油滴之上，与现代生产工艺相结合的新工艺。
从烧制难度上说，华北油滴对原材料的要求比较低，现代技术加上一定的比例搭配，以避免传统焙烧工艺中易产生的气泡缺陷。但希望烧制一个漂亮釉面的话，这不是一件容易的事情。
至于宋代建盏，所烧制成型的油滴盏，受到了当时发展水平的限制，缺少了还原焰的进一步烧制，其最终的成品，在色彩和清晰度，都相对差一点。
其中业内人士指出，现在对建盏的认识，更多的是从兔毫的总结和经验。
然而，与兔毫相比，油滴的烧制工艺不一定简单，相反，受各种因素的影响，油滴盏的烧成难度和成本甚至会更高一些。
过去宋代工匠更多的认为油滴盏是偶然所得，然而现代研究表明，铁的含量比例，可以影响建盏斑纹的形成。即便如此，如果匠人想要专研油滴盏，需要承担更多的费用，花费更大的心思。
一个精品油滴盏的诞生，往往会产生大量的残次品和废品。这也是在现代发现的古窑，依然能够看到宋代油滴出土区域有大量破旧废片的原因之一。从侧面也能够说明，为何曜变盏能够受到那么多人的欣赏和向往了。
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