1.准备食材:豆腐1盒,猪肉馅100g、豆瓣酱2大勺,豆豉、花椒。葱姜蒜适量。
2.豆腐切方块,烧一锅水,待水烧开后,倒入豆腐,转小火炖煮5~8分钟,这样能去除豆腥气,并让豆腐口感更嫩滑。
3.猪肉剁沫(不用太细),加适量盐、料酒和清水后拌匀,静置备用
4.葱切葱花,姜蒜切沫备用。
5.锅中倒入适量色拉油,倒入花椒,小火煽香,捞出花椒备用。
6.锅中倒入姜沫、蒜沫,和部分葱花,煽香。加两勺郫县豆瓣酱和少许豆豉,炒出香味后,倒入猪肉沫,煸炒至水分收干。
7.料炒好后,锅中倒入适量清水,烧开后加入豆腐,焖煮片刻后勾芡装盘
8.豆腐装盘后,表面洒上花椒和葱花,烧热油,淋在花椒和葱花上,香气四溢,色泽诱人。
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