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生活观察

生活观察

作者: 你的社会高哥 | 来源:发表于2019-08-24 10:08 被阅读0次

在我们家会做一种特别的食物,酱豆。它的味道还是不错的,但是他的做法却非常的 不知道怎么形容。

他的做法首先要把豆子煮一下,把水滤干,之后做一个保温的装置,而且同时还需要透气,在温度水分还有空气适宜的情况下,霉菌就会附着在上面,开始发酵,等到豆子上面是一层绿色的圈时,它就成功了,最后在再把豆子加入水中,加入盐和适当的调味料,它就可以吃了。

那时候比较奇怪为什么豆子发霉为什么还可以吃,后来就查了查,哦,是因为梅俊宝豆子中的蛋白质水解成氨基酸,你说是可以使用的,就像鸡精主要成分就是氨基酸。

本来我还以为他是什么特殊的原理,其实就跟民间有一些小吃的原理是差不多的,臭豆腐应该也是这样。

但是,我在想为什么只能弄黄豆做而不能用别的豆子呢,我觉得其他的豆类也是可以做的,因为主要的原理就是通过梅俊将蛋白质水解,只要蛋白质的量是差不多的,应该就是可以做的

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