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Sa汤?糁汤?

Sa汤?糁汤?

作者: 珊家园 | 来源:发表于2020-12-03 20:12 被阅读0次

    去年秋天,在萧县听几个插兄吹嘘,淮北有个传统名吃“糁汤”如何好吃等等…给他们说的心里痒痒的,结果在徐州吃到这大名鼎鼎的“糁汤”。

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    这家点心店离健平家不远,我们去的时候正好是吃早点的高峰,人很多,买筹、端汤、取点心都得自己动手。端上来的“糁汤”热气腾腾,成色黄中带褐,鲜香微辣。细细品味,又稍有一点中药的苦味,食后舌下生津,特别是那淡淡的药香让人回味无穷。

    回来后我百度了一下,这种汤在淮北叫“Sa汤”,是安徽宿州非物质文化遗产。它是将鸡骨头长时间煨煮后,撒鸡丝、薏仁、姜米、花生继续在锅里煮,始终不熄火。

    吃前在碗中将鸡蛋打碎,滚汤倒进碗里,鸡蛋立刻温润地变成蛋花。和很多小吃一样,民间传说这种汤也是乾隆爷在微服私访途中不辞辛苦“偶尔”发现的。

    我国的文字这样丰富,搞不懂这个汤怎么会用英文字母来表示。同样这个汤,在山东鲁南地区称作“糁汤”,河南有的地方称作“胡辣汤”。

    这个“Sa汤”,其实淮北老乡家里是经常烧的,只是它里面没有荤腥,全是素的。在挖河工地的伙食里,几乎天天有这个汤。

    食材是大白菜、海带丝、黄豆芽、粉条、红辣椒,满满烧了一大锅。起锅前,将一大碗面粉调成糊状,倒入锅中搅拌,待沸腾即可盛碗。一天劳动下来,又饿又渴,呼啦呼啦地地就干了二碗,这时头上冒出汗来,由于辣椒开胃,再来一碗也没问题。

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