煎釀豆角做法

煎釀豆角做法

材料：豆角，豬肉（帶少許肥肉），香菇，澱粉，鵪鶉蛋一個

做法：

1.香菇提前泡發備用

2.豬肉剁碎，加入一個鵪鶉蛋，適量澱粉，少許生抽和鹽拌勻（可以把肉團來回扔打，這樣肉會爽口一些，我通常用不鏽鋼盆子）

3.剁碎香菇加入剁好的肉餡裡（必須把肉調好味才放香菇，這樣的澱粉和調味品不會被香菇搶味）

4.豆角選擇細嫩的，去頭尾，洗乾淨放在沸水裡燙2分鐘（水裡可以加點鹽），撈起瀝乾

5.豆角從中間段彎成大小合適的圓圈，剪掉多餘的部分

6.在豆角上抹少許澱粉，再釀入肉餡（這一步不可以省，抹澱粉是為了讓肉黏在豆角上牢固一些，煎的時候不會掉出來）

7.熱油，放入釀好的豆角，（肉面朝下）慢火煎至金黃，加入蒜末，少許水，燜兩分鐘即可

ps：肉餡還可以用來釀苦瓜，辣椒，茄子，豆腐，香菇，還可以根據自己喜好加入胡蘿蔔，木耳，蝦米，娃娃菜等

煎釀豆角做法 煎釀豆角做法