白酒历史,从民间传说与文献资料来看,酒的历史远远早于文明史,甚至比人类的历史还要长。因此,有文献说当人还没有从古猿脱胎换骨之前,酒就已经存在于这个星球之上了。
曹厚英说酒:猴子造酒白酒历史能追溯到猿猴造酒,从清代陆祚蕃的《清稗类钞·粤西偶记》中找到了猿与酒的线索,文中说:“粤西平乐等府,山中多猿,善采百花酿酒。樵子入山,得其巢穴者,其酒多至数石。饮之,香美异常,名曰猿酒。”
明代李日华也在他的作品中记载:“黄山多猿猱,春夏采花果于石洼中,酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。野樵深入者或得偷饮之,不可多,多即减酒痕,觉之,众猱伺得人,必嬲死之。”。这些不同时代人的发现,都证明了在猿猴的聚居之出,常常类似有“酒”的东西被发现。
实际上,猴子与酒的关联非浅。猿猴不仅嗜酒,还会造酒。
曹厚英说酒:猴子造酒酒是一种发酵食品,是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类,在广袤的大自然原野中,尤其在含糖分较高的水果中,这种酵母菌更容易繁衍滋长。含糖的水果,是猿猴的重要食品。当成熟的野果坠落下来后,由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒,是一种自然现象。就是我们的日常生活中,在腐烂的水果摊床附近,在垃圾堆,都能常常嗅到由于水果腐烂而散发出的阵阵酒香味。猿猴在水果成熟的季节,收贮大量水果于石洼中,堆积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵,在石洼中将酒的液体析出,这样的结果,一是并未影响水果的食用,而且能析出液体----酒,还有一种特别的香味供享用,习以为常,猿猴居然能在不自觉中造出酒,这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。
人类的聪明智慧都是相似的,在其他国家也有这种捕捉猿猴的方法。东南亚一带的人与非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,就经常采用这种类型的方法。可见,酒不仅是人类的所爱,动物也喜爱这种神奇的液体,作为灵长类的猿猴更是经常和酒联系在一起。猿猴造酒是生物学上的本能性无意识活动,还是有意识的生产活动,现在还没有什么证据可以完全确认,也没有一只猿猴来告诉我们。
尽管猿猴造酒这一说初听觉得不可思议,但在不同时代的不同人都有记载,至少可以证明有这么一个事实。对于猿猴造酒是生物学上的本能性无意识活动,还是有意识的生产活动,现在还没有什么依据可以证明,这倒是值得研究的。
曹厚英说酒:猴子造酒白酒历史,人类之所以成为人类,是因为人类创造了文明。可是,文明时代的特殊饮品——酒,居然先于人类而诞生!
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