采访约在西少爷的五道口旗舰店。
这家超市门口200多平米的店铺有着27米长的超大落地窗。红白相间，木质结构的设计充满浓重的现代工业气息。
创业过程记录在相框里，让等待用餐的人了解西少爷和他背后的故事。
这所有的一切，似乎出乎意料，又似乎在意料之内。
1、辞职卖肉夹馍：他的逆袭之路
西交大自动化系毕业的同龄人大多在核电站或卫星测控中心工作，孟兵却是唯一一个进入互联网领域的。
“我觉得很幸运，因为正好赶上互联网时代爆发，学到很多东西。”
从腾讯到百度，从微信到搜索引擎，稳定的工作没有让他稳定，“不安分”的他辞职去卖肉夹馍。
“对于我的择业来讲，我一直在选择让自己创造价值的事。对行业本身我是没有什么特殊的喜好或者偏见。”
一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》在2014年4月火遍朋友圈。凭借着首创的互联网餐饮模式和不错的口感，西少爷肉夹馍走进了大众的视野。
投资人的追捧、媒体的报道让年轻的孟兵成为众人眼中的励志偶像。从一名普通的科技从业者到快餐连锁店的CEO，他似乎并没有常人想象中的那么激动。
“我觉得不同的人生阶段会经历不同的事。对于没有经历过这些阶段的人来说可能会觉得很多记者来找我，会很开心或者怎么样。有很多创业者经常去电视节目或者是演讲，我很少去演讲。”
“对我来说公司的发展是最重要的，你能不能实现你的理想，这是最重要的，其他东西在我看来是没那么重要的。”
2、70后？处女座？
89年，是80年代和90年代的交界，也是孟兵出生的年份。年轻、敢想敢拼是大家对他的印象，他经常被定义为90后。
“但是我经常觉得自己是70后。一个人的成长不是由生理决定的而是由经历决的。”
“去年这一年经历的事情特别多，我很想说过去一年就好像过去十年一样。”
他若有所思，笑了一下，扬起眉梢“从经历上来讲可能更像70后，从外表上来讲可能更像90后。”
完美主义者，令员工头疼的boss，员工入职手册上是这样描绘孟兵的。浏览文件时会注意到每一个标点符号、店铺中的色温要精确到让食物在拍摄时呈现最诱人的状态，他坦言自己是一个非常严格的人，很少夸奖员工。
“真的不是处女座？”
“当然不是，我是双子座的。”
3、别人的意见听听就好
关于职业规划，孟兵有些“另类”，没有按常理出牌，卖肉夹馍对他来说似乎是机缘巧合。
“选择让自己创造价值的事”是孟兵坚守的信条。89年出生的他有一个比自己小三岁的弟弟。
“当我看到他会去犯一个错误的时候，很多时候我会是陪他去犯错，我会去陪他去尝试。你必须要让他自己经历过，自己去理解他走了多少弯路，为什么会走弯路。”
“我觉得别人的意见听听就好，最重要的是要自己去大胆尝试。”
“当然要在自己能承担责任的前提下大胆尝试。”
在大多数人眼里，孟兵是一个通过创业逆袭成功的励志偶像。但大多数人不知道的是，在他大学二年级时就已经走上了创业之路。
从家教中介到科技公司再到现在的餐饮连锁，他的创业之路并非一帆风顺。
2013年，他正式辞职创业。朋友凑的十万块钱，一间租来的小房子，三台电脑，这就是创业初期的全部装备。
“我们创业三四个月的时候，就面临过几乎没饭吃的境地。”
科技公司并没有取得预期的成功，作为陕西人，他把目光投向了家乡的肉夹馍。而西少爷则取得了预料之外的成功。
多次创业，有成功也有失败，但在他心中却没有失败这个概念。
“我没有失败，我只是再来一次，我只是还没有找到对的方向。我现在找到对的方向了，我以前不过是在做准备。最重要的是，在二十年三十年后我觉得自己没有白年轻过。”
4、创业就像谈恋爱
孟兵把创业比做谈恋爱。
恋爱需要两个人互相磨合，不同性格、不同习惯产生的不适应只有双方的包容才能化解。创业时与合伙人的相处也需要多方的磨合理解。
但是，就像大多数恋爱不一定能修成正果，创业最初的合伙人也未必能走到最后。在天使轮A轮的阶段，创业公司基本上会有超过30%的团队合伙人出走，或者分裂。
“这个就像谈恋爱一样，也不能说两个人恋爱了就不能分手了，就必须要在一起一辈子。”
“就和分手一样，不管是分手还是被分手，其实大家都很不愿意。”
谈及另一半时，孟兵愣了一愣，盯着窗外的人来人往，笑了一下，缓缓地说：“有时候还挺羡慕我的合伙人。我有两个合伙人，我们的老三已经有孩子了，也是89年的。对我来说可能没有碰到合适的人。我觉得正确的人一般指的是在正确的时间出现的，所以可能还没碰到。”
他停顿了一下，补充道：“而且现在最重要的是把公司做起来，把我认为美好的东西做到美国，做到世界各个地方。”
在采访过程中，一位老奶奶过来询问西少爷的新品“胡辣汤”，孟兵耐心地讲解，眼中满是难掩的自豪。
他说自己的性格也有点像胡辣汤，够味儿，始终坚持自己的味道，尽管有些人不太适应这种辣味。
离开西少爷时，正好迎来店里的高峰期。来吃午餐的白领们成群结队地进来，带着一身疲倦，眼神中又带着些许期待。
在线互动摘录
这是一个喜欢用“哈”回答问题的男子……
1、@萝卜萝卜萝卜
Q:孟先生为什么会想到卖肉夹馍呢？
我也是西安人，西安的特色小吃很多，肉夹馍也很普通，为什么不选择其他的？
我们风投老师这一阵上课一直在放西少爷肉夹馍的纪录片，作为一个西安人我很骄傲。
A: 哈哈，谢谢这位老师。
最初的想法非常简单，当时在创业，特别喜欢北大附近一家肉夹馍，有一天味道变了非常失望，就跟合伙人说，我们自己开一家好了，几个月后就开业了哈。
当然，背后有商业逻辑。汉堡起源于肉夹馍，全世界人民都喜欢，是一款非常适合作为连锁快餐的食物。
我们希望做全球化中式快餐提供商。西，源自西安，朝向西方。
2、@白
Q:那我想问年轻的时候，是怎么知道自己真的想做什么？适合做什么的？简单说就是想问：您怎么发现自己适合肉夹馍土豪之路的呢？
A:哈哈，小时候我们的梦想应该都是一样做科学家，后来我想做画家，再后来就想做企业家（大概是在高中时）。
对我而言，做一件有意义的事情最重要，而不在于具体做什么。
事实上我初创业时是在做科技公司。我觉得，无论是搜索引擎、微信、肉夹馍等等，都可以创造价值。
把我们美味的肉夹馍分享给1亿人，分享给世界各地的人就是一件很了不起的事情。所以我一直在追求价值而非肉夹馍，哈。
3、@L’amant
Q:主要是怎么营销的？您觉得营销最重要的是什么呢？
A:历史上营销分为两个阶段。第一个阶段是替产品说话的时代。就是做电视广告等等，说我的产品很好大家快来买。
第二个阶段是让产品说话的阶段。就是做好单品，让顾客来分享，在互联网下进行口碑放大。
目前大部分公司只在做第一阶段的事情，而没有发现第二阶段的变化。理解这些，就会容易很多，有的放矢。
一定要两方面都抓 它们有各自不可替代的功能。
4、@瓜子
Q:黄太吉烧饼，就是用互联网思维卖烧饼。
A:黄太吉听到会很伤心，他们是卖煎饼的。
5、@圆圆圆园长
Q:尝试过多多次创业，是不是也是一种试错过程？感觉试错成本大吗，有哪些比较遗憾没有把握住的东西或者机会？
A:对于失败，如何看待非常重要。失败是一种学习，甚至是一种必要的学习。
对于试错成本，有些人需要多交一些学费，有人则学习更快，少交一些学费。这个过程很自然，同时很必然。
对于遗憾，每个人都会有一些吧，残缺美也值得收藏和欣赏，哈哈。唯一的建议是，学费中最贵的是时间，要珍惜时间。时间对于人而言，是唯一有限的资源 无论平凡或是伟大，这一点在我们年轻的时候最不容易察觉。
6、@丁晨静
Q:用互联网思维做肉夹馍，会不会弄肉夹馍plus发布会！！！
A:对于重要的新品 我们会有发布会哈。
首次发布于微信公众号“女神进化论”。
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