那天,陈占杰妈妈为了一场我的新旧学生篮球赛,特意开车到宜家的球场,并带了两个自己炕的饼给我,当时就咬了一块,觉得味道极好,便请教做法。
我经常多次尝试,总结一下自己的做法:一般我一次做1-2块饼,用小碗半碗面粉,一个鸡蛋,少许白糖,少许油,一点点酵母粉,用筷子搅拌,实在太干,就加一点水,揉面,揉到均匀为止,可以让它发酵30分钟-2小时,只要时间不是太长变酸都好,加盐和葱,揉匀就可以开始炕了,我用的是电磁炉,用的基本是最小火,一般是100-150W,用很少的油,搽锅,饼擀薄,开始炕,如果很薄,12分钟内经常翻边,就熟了,像我这样擀不薄的,基本需要20分钟,一定要经常翻边,味道真的很棒!
补充一下:占杰妈妈是银川人,有点西北面饼的风格。
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