“妹儿嘞，红汤还是鸳鸯？”
几十天的隔离之后，重庆人终于能够在火锅店里听到这句再熟悉不过的话。
3月中旬，重庆街头大大小小的火锅店便陆陆续续地开门营业了。这不仅让日夜思念火锅的消费者感到开心，更是让火锅店老板稍稍的松了口气。“虽然前段时间可以做外卖，但是点火锅外卖的人还是不多，毕竟这个东西在家里吃没有店里方便噻”，谈到复工后的情况陈强脸上的表情轻松了许多，“我们是3月15号开始可以堂食的，比周边那些店要晚一些，因为火锅比较特殊噻。还好重庆人要吃火锅才得行，我们开门之后人都还可以。”
“复工最开始那两天的人比较多，可能都是图新鲜。”回忆刚复工时候的情景时，吴倩说。“我们是从3月16号在店里面进行全面消毒，17号开始开门营业的。因为我们之前也没做外卖，再加上好些人在隔离期间也吃不多火锅儿，所以刚开始营业那两天来吃的人很多，现在也逐渐恢复正常了。”
从复工开始到现在的火锅店大概也经历了几个阶段，从最开始的拥有“井喷式”客源的几天，到后来每晚有五六桌客人，然后变成隔桌坐基本能坐满，再到现在全部坐满。“我的店现在已经基本恢复的差不多了，不过人流量跟以前比还是有点差别的。”陈强对现在店里的情况基本上满意，不过想到现在跟之前的差距的时候，他还是轻轻地叹了口气。
“其实现在没有之前那么多人来吃主要还是有点担心噻，可能还是怕消毒不到位或者是出门有感染的风险。不过我不得行，隔离这几十天我想火锅想的不行。而且我看店里的消毒做的还是很好的，我们都会尽量隔桌坐，他们服务人员全程还都会戴口罩。”一个客人吃完那片刚涮好的毛肚之后满意地说。
陈强听到之后也说：“我们每天在开店之前都会准备好消毒液、洗手液、口罩等消毒和防护用品，客人用过的餐具也都会进行消毒，我们的员工每天也都会量体温。店里面每天消毒的次数会根据顾客的数量来定，不过至少是中午和晚上各一次，在消毒方面顾客完全可以放心。”
吴倩的店每天也都会认真地进行消毒，不过人流量也是不如从前。“现在来吃的人虽然没有刚复工那两天多，但是也还是挺多的。不过现在肯定没有之前最兴隆的时候多，但是比起之前不能营业的时候还是好的多。”吴倩看着店里的客人笑着说。
王刚夫妇跟吴倩也有同样的感受，因为店比小，之前也没做火锅外卖的经验，所以王刚夫妇在半复工期间只能卖卖早点。现在允许营业了之后，王刚夫妇每天比之前更忙了，“我们就是家小店儿嘛，之前没做外卖。现在好了，允许堂食了之后，虽然没有之前生意好，但多多少少总算是有了客人来吃火锅，挣得钱也比只卖早点要多点。”
其实目前很多火锅店不只是人流量没有以前多，同样变少的还要员工。由于店里的员工都来自不同的地方，很多不在重庆市区。每个地方的隔离政策都不太一样，所以有些员工因为隔离就没有办法回去工作。“2号桌的菜上齐了没得？”陈强问路过的服务员。“我们在3月15号开门的时候，只有一部分员工回来上班了，直到22号才全部都回来上班。”
吴倩店里的员工目前还没有全体复工，“有些员工他们那儿还在隔离期，就还没回来。不过这个我也是理解的，咱们还是要配合工作，安全还是更重要的。虽然现在可能有时候菜上的慢了点，但是客人也都不会怎么催，他们也都对我们这种情况表示理解。”
最近随着援鄂医疗队的回归，火锅店也迎来了这些特殊的客人。如果在外地的湖北人想念的是那碗热气腾腾的热干面的话，那在湖北的重庆人想念的肯定就是红红火火的火锅了。陈强所在的双巷子社区最近就迎回了一位援鄂医疗队的女护士，对于女战士的平安归来，社区用实际行动对她表达了感谢。
双巷子社区的工作人员陈萍说，“我们为了响应上面的号召，更是表达我们社区全体居民对这位护士辛苦付出的感谢与敬佩，我们就号召社区里面的火锅店为她提供一个就近免费吃火锅的福利。”社区为援鄂护士提供免费吃火锅福利的公告发出之后，很快就得到了很多火锅店的响应，“我们消息发出去之后，很快就有很多店来报名。这里面既有那种连锁的店，像九宫格火锅，还有个我们这的网红双巷子火锅，那些自己做的小店像刘二姐火锅也有很多来报名的，很明显地能够感受到大家对于这件事的支持和热情。”
当然这其中也有陈强的印巷火锅，“社区说这个事情的时候，我当然是很同意的了，请他们吃饭很有意义对吧，而且一顿火锅也没几个钱，完全比不上他们去武汉做的事。”陈强眼里充满了对那位护士的敬佩和同为一个社区居民的自豪。目前这位护士还在隔离期间，等到隔离结束的时候，她不仅可以好好感受一下火锅带来的浑身通透的温暖，更能感受到生活在同一片土地上的人们给她的直击心灵的温暖。
正如陈强所说的，疫情虽然有影响，但是困难是可以克服的，现在已经过了最艰难的时候了。在这次疫情中，火锅挺过来了，重庆挺过来了，湖北也挺过来了，千千万万的中国人都挺过来了。中国必将像火锅一样继续红红火火！
（应受访者要求，文中均为化名）
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