喜欢咖啡的朋友们一定对埃塞俄比亚咖啡不陌生。埃塞俄比亚作为咖啡的发源地，其上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。
此行有幸来到埃塞俄比亚品尝到一杯地道的纯手工制作的咖啡。
这是路边一家很不起眼的小店，没有像国内咖啡店那样精致的装饰，也没有崭新的桌椅，一个小门进去大概几平米的屋子里零星地摆着几张陈旧的桌凳，门口用篷布一搭，几把塑料椅，便可以为客人们提供一处歇脚外加喝杯咖啡的好去处。
这符合咖啡的气质
我们快到小店的时候正逢风大雨急，于是一起钻了进去。老板娘刚刚煮完一壶咖啡卖掉，当她拿出自动咖啡机准备为我们重新煮时，我们一致要求能否用手工现磨。老板娘很热情并爽快地答应了，于是我们见识了真正的纯手工制作咖啡的过程。（由于阴雨天手机拍出来的效果着实不好，于是对所有照片进行了效果处理，这种画风我自觉很符合此时此地此景的感觉，我很满意\^O^/）
首先清洗咖啡豆，生豆子去掉果皮和果肉后，还有一层粘膜，清洗即要洗净这层粘膜。老板娘用双手来回揉搓，洗了很多很多遍。
清洗咖啡豆
洗净的豆子便拿过来在火上烘焙，并不懂是不是这样就叫烘焙了。
烘焙咖啡豆
还在烘焙的时候咖啡的味道就已经弥漫出来了，香气四溢，让人心神舒畅。
烘焙好的豆子便是我们常见的样子
将烘焙完后不好的豆子挑拣出来，只留下优质的。
挑拣
咖啡磨成粉。当老板娘拿出这个东西的时候我惊呆了，这不是小时候家里捣蒜用的器皿，在这里竟然是捣咖啡的么？孤陋寡闻的我～
手工捣碎
放入咖啡壶进行最后一步——煮咖啡。用的是炭火，这与机器打出来的应该又是另一种不同的感觉。
放入咖啡壶煮咖啡
大功告成！这个动作让我一瞬间有种斟茶的感觉。
成功出品
这是我第一次喝清咖啡，不加糖不加奶。有浓郁的果酸味，口感清新明亮，质感丰厚，香味独特，大写的赞啊！我想如果我住在这里的话，一定会爱上这样的喝法，啧啧～
人生第一杯清咖啡，超赞
顺便附上埃塞俄比亚百年老店To.Mo.Ca的咖啡，又是不一样的感觉。真希望有机会再来！
To.Mo.Ca
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