地瓜

本文参加理事会读写营第【0141】号习作

别看地瓜长得不起眼，现在可是餐桌上的宠儿，前几年，有人说，吃地瓜能防癌，能不能防癌不知道，那是专家研究的事情，但不可否认，吃地瓜的人越来越多。

老家在辽宁的南部，每年春天的时候，妈妈会在屋外窗台下面，用砖砌一个长方形的地瓜池，面积还不到一平方米，下面铺上沙土，中间放上地瓜，地瓜上面再放上一层沙土，按时浇水，过不了几天，就会看见地瓜苗像雨后春笋似的从沙土里冒出来，一开始是嫩黄色的小叶子，渐渐长大，变成绿色的叶子，长到十几厘米高，就可以移植到地里栽种了。

栽地瓜不用占用多好的土地，山坡地，院子里的空闲地，都能茁壮生长。

只要在地里刨个小坑，把秧苗放在里面，培上土，浇些水，地瓜秧就能茁壮的成长了，平时也不用管理。

到了秋天，地瓜秧爬满了整个地面，绿油油的一片。

妈妈先把比较嫩的地瓜梗摘下来，去掉叶子，用热水焯一下，然后放在盖帘上晾干，储存起来，到了冬天拿它和肉皮、酱油一起烀咸菜，味道非常好，是东北人最爱吃的小咸菜，若是到了城市的大商场里售卖，价钱很高。

摘完地瓜梗，就要把地瓜秧拔下来，如果土地松软，还会把地瓜带出来。

接下来就是起地瓜了，干这活一定要细心，否则很容易出现镐伤，不利于存放。

有一次，我和爸妈去地里起地瓜，一镐下去，就觉得声音不对，翻出土，地瓜被我劈成了两半，冒出黄白色的浆汁来，看着特别心疼，这样的地瓜不能储存时间长，要先吃。

爸爸是起地瓜的行家里手，他干活细心，离地瓜秧根部很远的地方轻轻下镐，试探着来，镐伤少，即使有伤也只是一点点擦伤。

从地里刚起出来的地瓜甜度不够，要放在纸箱里，困一个月以后，味道才更香甜。

小时候物质匮乏，口粮不够吃，经常用地瓜当主食吃，说实话，上顿、下顿总吃，就厌烦了，但确实解决了大问题。

后来，人们生活条件逐步提高，大米，白面家家也不缺，有些吃腻了，地瓜又成了好东西。

老家一直烧大灶，也有电饭锅，但妈妈喜欢烧灶坑蒸饭，再蒸几个地瓜，这样火炕更热乎，屋子更暖和。

软灿灿的大米饭，圆鼓鼓的地瓜端上桌，扒去外皮吃在嘴里，香甜的味道在口中弥漫开来。

我还喜欢把地瓜和大米饭拌在一起吃，金黄色的地瓜瓤，白白的米饭掺和在一起，既有米饭的清香，还有地瓜的香甜，可能吃相并不好看，但味道是真的好。

小时候，孩子们经常把地瓜埋在灶坑里，利用柴火燃烧过的余温把地瓜烧熟，但不能太热，那种木棒燃烧后的红炭火就不行，很容易烧糊，要在它似灭未灭的时候，埋进去才行。

从灰里扒出来的地瓜，先捏一捏，软乎了，才熟透，有硬芯的话，还要埋进去。

烧熟的地瓜浑身黑乎乎的，先磕掉上面的灰，再用手掰开，香甜的味道非常诱人。

刚扒出来的地瓜烫嘴，要鼓足小嘴巴把地瓜吹凉点再吃，每次吃完，都是小手脏兮兮，嘴巴黑乎乎的。

记得小时候，有一天晚饭后，妈妈在灶坑里烧了5个地瓜，一人一个扒着吃。

爸爸问我和哥哥们吃地瓜有什么好处？

大哥说：“地瓜香甜、好吃，能顶饿。”

二哥说：“地瓜便宜，谁都能买得起。”

我补充说：“我爱吃地瓜梗咸菜。”

爸爸说：“你们说的都对，地瓜虽然看着不起眼，但是浑身都是宝，它不挑生长环境，生命力非常顽强，还能加工成粉条，吃了它还有利于消化，好处很多。

地瓜扎根地下，在土地里默默长大，不张扬，看外表不知道它长啥样？等到秋天成熟以后，刨出土来，人们才看见它的样子。

它长得胖头胖脑，也没有香味，虽然没有红彤彤的苹果那样香气诱人，但是它很实用。

你们也要像地瓜那样，要稳重，不张扬，不惧怕困难，可以很平凡，但是要好好学习，长大成为一个对国家，对社会，对家庭有用的人，这是我对你们的希望。”

妈妈不说话，不住地点头，我说，就是长大要多学本领，不能啥也不会呗！爸爸点点头。

我们边吃边聊，吃完了地瓜，天色已晚，然而爸爸的话已深深地印在了我的心里，一直影响着我。

网图侵删