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二十四桥明月夜

二十四桥明月夜

作者: 看瓜棚棚主 | 来源:发表于2020-04-15 10:52 被阅读0次

看过一个倪匡或者是蔡澜的访谈(反正他俩都在,也不知道算是谁的)。蔡澜说到了“二十四桥明月夜”这道在《射雕英雄传》里被金庸杜撰出来的菜。

可能金老未必懂做,但是出身钟鸣鼎食之家,必然懂吃。所以别出心裁。高端的食材往往用最朴素的烹饪方法,而金老反其道,以最高端的做法来处理最朴素的食材。书外人没吃过,但是洪七公很喜欢。

作为文艺界“吃货”大拿,看了金庸先生杜撰的这道菜后,觉得不可思议,伙同名厨,决定把它做出来。

蔡澜的《食色》中写到:“经三番四次的商讨之后,我们决定把整只金华火腿锯开三分之一当盖,用电钻在余下三分之二的肉上挖了二十四个洞,再用雪糕器舀出圆形的豆腐塞入洞里,猛火蒸之八小时,做出来的豆腐当然皆入味。客人只食豆腐,火腿弃之,大呼过瘾。”

菜名够文艺,菜味够馋人。都说有钱人真会玩,其实独独有钱还不够,还得有趣,无趣的人是不会玩的。但玩也有高下。没点文化素养,玩的再烧钱,本质和农村娃娃摔泥巴也无什么区别。

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